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'1.香干(五香茶干)改刀成三角塊(也可不改刀)。2.炒鍋洗凈，加生油燒至五成熱，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，撈出瀝油。3.炒鍋倒去炸油，放入 詳細介紹
'1.把凈蝦肉切成小丁，用雞清湯煮熟；2.把大蝦子頭除去蝦盔，其余部分用黃油以文火燜；3.燜到油呈紅色時，把其過濾，起湯時先把蝦肉放入盤內；4.盛上奶油湯，再澆 詳細介紹
'1.將水發腐竹洗凈，用斜刀法切成寸段待用。2.芹黃去掉葉、老根，撕去筋，洗凈；燒一鍋開水，將芹菜汆水，然后放入冷水中浸泡。3.將芹黃泡涼取出，控凈水，用斜刀 詳細介紹
'1.將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，去除沙腸，從脊部片開成一大片，切成段，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；2.香菇去蒂洗凈，切成絲；3.蔥姜切絲，大蒜切片；4.炒鍋注油燒至 詳細介紹
'1.先用水煮豬皮，煮至水減一半后去渣；2.加白米粉及白蜜，熬香，和勻飲服。 詳細介紹
'1.豆腐皮入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊；2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水鍋中，用旺火煮熟取出；3.待 詳細介紹
'1.將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸；2.以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次；3.雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；4.蝦米洗凈 詳細介紹
'1.將水發蓮子洗凈煮熟。將冬筍、香菇切成末，放入油鍋中翻炒，烹入料酒，加入精鹽、味精調味，放入蓮子翻炒均勻，盛出作餡料。2.將豆腐制成泥，加入精鹽、味精和 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成末；蔥去根洗凈切成蔥花；老豆腐按成泥放在盆內，放入淀粉、面粉、精鹽、味精、胡椒粉、姜末等拌勻成稠糊。2.炒鍋放到旺火上，放入色拉油，油燒 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切方塊；2.青椒洗凈去籽，切成絲狀；3.黃豆芽洗凈；蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.小排骨洗凈切小塊，先入滾水中焯燙，撈出備用；5.湯鍋入高湯煮開后 詳細介紹
'1.將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；2.蔥切段；3.姜切片；4.鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；5.鍋內放入清水 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許，料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段。 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈切丁；蔥、姜洗凈，均切成末；將毛豆、胡蘿卜丁、玉米混合，用開水煮熟后撈出，備用。2.鍋中放入20克油燒熱，爆香蔥、姜末。3.再放入牛肉炒至變色 詳細介紹
'1.將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2.水發香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉入中火； 詳細介紹
'1.蔥頭洗凈切絲；2.土豆去皮洗凈切塊；3.牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、土豆塊、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4.加料酒微火煮2小時，瀝出湯汁；5.菠菜用沸水略焯 詳細介紹
