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'1.海蠣洗凈，揀凈貝殼；2.豆腐切1.5厘米見方的塊；3.大蒜切片；4.鮮豬肉切絲；5.香菇、冬筍切菱形厚片；6.芹菜應摘凈葉子，取梗部分；7.青蒜去根部，切3厘米長的 詳細介紹
'1.將嫩豆腐、冬筍、面筋均切成小丁；2.草菇去雜質，洗凈，切成小丁；3.綠菜葉洗凈切碎；4.炒鍋下油，燒至八成熱時，加入高湯、鹽、豆腐丁、草菇丁、筍丁、面筋丁 詳細介紹
'1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥姜末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊 詳細介紹
'1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；2.冬菇泡軟切塊備用；3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；4 詳細介紹
'1.先將水發好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；2.豆腐蒸過之后，切成方塊；3.炒鍋上火，倒油燒熱，先煸姜末、蝦籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見方的小丁；2.蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗凈切成丁待用；3.土豆 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段；3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；4.姜洗凈，2克切末，3克切片；5.鯽魚 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下；2.胡蘿卜洗凈，切成片；3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生；4.香菜擇洗干凈，切段；5.玉蘭片 詳細介紹
'1.將凍豆腐用溫水泡化開(需10-30分鐘)，放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；2.白菜心切 詳細介紹
'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。蔥切成花；姜切成米。2.雞蛋去黃用清，用筷子 詳細介紹
'1.將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；2.蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；3.生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料 詳細介紹
'1.將豆腐切成長方形大塊；將鮮香椿洗凈，擇去老梗，留嫩香椿芽50克用開水泡過，即浸入冷水里冷卻，撈起控干水分，切成末。2.炒鍋下油50克，燒到八成熱，先把豆腐 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，投放沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成1至1.2厘米厚的片，裝入盤內，同時加入鹽、味精、蔥末、姜末和適量鮮湯，腌漬半小時左右，使之入味。2.平鍋 詳細介紹
'1.將花菜洗凈，放入沸水內，加鹽加蓋高火12分鐘，取出瀝去水分。2.水果汁與香菜（切末）拌勻，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，鋪上黃油片，加蓋高火5分鐘， 詳細介紹
'1.置豆腐于淺盤上，高火加熱2分鐘，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置于小盤中。2.將瘦肉、蔥切末盛入一盤內拌勻，加蓋高火3分鐘，時間至半時，攪拌一次， 詳細介紹
