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'1.明蠔（牡蠣）去殼取肉，洗凈，挖去腸，吸于水分；2.先橫刻花紋，再直切成“雙飛”片，每只切三、四片；3.韭黃擇洗干凈，切成段，約4 厘米長；4.辣椒去蒂、籽， 詳細介紹
'1.將黑芝麻炒香，研碎備用；2.將豆漿、蜂蜜、黑芝麻末一同放入鍋內；2.邊加熱加攪拌，煮沸一會兒即可。 詳細介紹
'1.將沙參去雜洗凈。雞宰殺，去毛雜，洗凈后入沸水鍋中氽一下，撈出手用清水洗去血污。2.鍋上火，加適量的水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入沙參、料酒、精鹽、味精 詳細介紹
'1.蔥一半切花，余下的蔥和姜拍破；2.鮮蝦蛋（蝦籽）洗凈瀝干，均放入瓷碗中加黃酒上籠蒸熟，取出去掉蔥姜；3.豆腐去掉表面粗皮，搗爛后過細籮成泥；4.豆腐泥內加 詳細介紹
'1.豆腐皮洗凈，切成0.5厘米寬、3厘米長的絲，放入沸水中燙過，撈出擠去水分，放在盤內；榨菜洗凈切成細末，放在豆腐皮上；姜洗凈去皮切成末。2.醬油、白糖、味精 詳細介紹
'1.銀魚洗凈，去雜質，放入冷水中浸泡；2.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切絲；3.胡蘿卜洗凈切絲；4.蔥、香菜洗凈切末；姜切片；5.坐鍋點火，加入少許冷水燒沸 詳細介紹
'1.將芹菜去葉，摘洗干凈，切成粒；腐竹泡開切成短條；核桃仁用水泡發后剝去皮，用開水燙一下，切丁。2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下，加核桃仁、精鹽、 詳細介紹
'1.先將牛里肌肉切成長條柳狀，再加入腌料（雞蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、醬油5克、水10克、胡椒粉2克）拌勻腌10分鐘左右。2.將洋蔥、紅、黃、青椒分別 詳細介紹
'1.先將豆腐干片8-9片，切成線狀細絲，用開水浸泡后瀝干。嫩姜去皮，切成棉紗狀細絲。素火腿切成火柴梗絲。熟筍，水發冬菇均洗凈切絲。2.炒鍋下花生油，燒到八成 詳細介紹
'1.將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡發后洗凈切丁，火腿切丁。大蔥冼凈切末；姜洗凈切末；淀粉加水調成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，放入木耳煸 詳細介紹
'1.將干哈士蟆油盛入瓦缽里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，放入蔥(切段)節、姜（切片）片，蒸2小時，使其初步漲發后取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。2.除去哈士蟆上面 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成2厘米的見方的塊。2.咸魚、生姜、蔥切成粒。3.將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。4.鍋中留底油，放生姜、 詳細介紹
'1.糙米淘凈，用冷水浸泡2小時，瀝干水分；2.小排骨洗凈，汆燙去腥，撈起瀝干；3.蝦皮以冷水浸軟，去雜質；4.將糙米、小排骨、蝦皮放進煮鍋，加入約2000毫升冷水 詳細介紹
'1.將豬排骨洗凈，切塊；2.黃豆芽洗凈；3.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；4.將豬排骨用沸水過后，撇去浮沫；5.加黃豆芽、調味料同煮，燉肉爛。 詳細介紹
'1.先把腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加水燒沸后，離火加少許老堿泡1小時，撈出洗凈，切成4厘米長條。水發香菇洗凈去蒂切成粗絲。2.炒鍋中放進鮮湯，精鹽，味精，放入 詳細介紹
