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'1.素雞洗凈，用刀切成厚片，再改刀成長條(也可切小塊小片)。2.炒鍋內加生油，燒至六成熱，投入素雞，炸至表皮結硬，色澤金黃時，撈出瀝油。3.炒鍋倒去油，加老鹵 詳細介紹
'1.將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；2.京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；3.把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；4.冬筍切成片備用；5.鍋置火上，放油燒至七 詳細介紹
'1.雞腳新鮮，冷藏均可，如用冷藏雞腳，須解凍，洗凈。2.豬尾去皮毛，洗凈斬件。3.紅棗去核。4.將所有材料放入煲內，放水4-5碗。5.煲3小時至花生熟透，即可佐膳飲 詳細介紹
'1.花蟹擦洗干凈，隔水蒸8分鐘，取出，拆肉備用；2.冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3.鍋內加入適量高湯，放下冬瓜末和姜片，同煲15分鐘至爛；4.取出姜片，撈出冬瓜， 詳細介紹
'1.水發腐竹切成1厘米長的細絲，越細越好；2.素火腿切成細末；3.鍋置旺火上，注入香油25克，燒至八成熱；4.下入姜末、清湯60克、腐竹絲、味精1克和精鹽1克；5.待 詳細介紹
'1.把干豆腐切成7毫米寬的長條；2.豆腐皮洗凈，用溫水泡軟，切成27厘米長、20厘米寬的長方形；3.余下的豆腐皮邊角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；4.最后把冬筍切 詳細介紹
'1.將鮮蝦仁去掉蝦線，用鹽、味精碼入味，淀粉上漿，待用；2.把豆腐切成相同大小的菱形塊；3.枸杞用開水泡上待用；4.鍋上火放油，油至三四成熱時，下入上好漿的蝦 詳細介紹
'1.洗凈鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；2.豆腐在清水中泡過；3.鯪魚脊骨煎過，加水熬成魚湯；4.燒熱瓦缸，下油，入青蒜，傾下魚湯，調適味，加入豆腐 詳細介紹
'1.先將黑豆洗凈，泡軟備用；2.再將豬骨洗凈，砸斷；3.放入鍋內加適量清水，煮至骨頭發白；4.加入泡軟的黑豆，煮至黑豆熟爛；5.加姜、蔥、鹽、味精調味，略煮即可 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，并用沸水焯一下撈出；2.蝦干用溫水浸泡洗凈；3.湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦干略炒；4.熗蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精 詳細介紹
'1.將蠣黃用清水洗凈，放入開水中氽過撈出，控凈水分，放在碗內，加入蔥姜汁、精鹽、味精料酒、胡椒粉拌勻喂口。2.將偏口魚肉，豬里脊肉均用刀片成長6厘米，寬4厘 詳細介紹
'1.將白色豆腐干放入鍋中加入清水置旺火上燒沸；2.豆腐干撈出攤開晾涼；3.片成薄片，再切成粗細均勻的細絲；4.姜塊洗凈后去皮切成細絲；5.胡蘿卜洗凈切成細絲；6 詳細介紹
'1.將小黃魚洗凈，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；2.鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油 詳細介紹
'1.姜切成絲。用面粉、泡打粉、適量的濕淀粉和水調成糊。水發香菇去蒂，和去殼煮熟的冬筍都切成5厘米長的絲，下入油鍋，加入鹽、味精炒入味，用碗裝上晾涼，放入 詳細介紹
'1.將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下撈出瀝干備用；2.淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；3.豬肉切細絲，用濕淀粉加少許鹽拌一下；4.雞蛋磕入碗中，加少許鹽 詳細介紹
