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'1.將豬尾刮洗干凈投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗凈，晾干；2.取凈鍋上火，舀入鹵水，放入豬尾，燒沸后改用小火浸鹵30分鐘，撈出晾涼涂抹上芝麻油；3.食用時，將 詳細介紹
'1.將豆腐切碎，與蔥花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起攪拌均勻后，放入蒸鍋中，用中火蒸約3至5分鐘；2.將蒸好的豆腐切成長5厘米的條狀，表現均勻沾裹脆炸粉； 詳細介紹
'1.將肥瘦豬肉切成綠豆大的末；2.蝦仁瀝干水，加精鹽少許、濕淀粉適量漿勻后剁碎；3.炒鍋置火上燒熱，先用油將鍋滑一下倒出，放入蔥姜末各5克、肉末、蝦仁下鍋煸 詳細介紹
'1.將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓和下腹臍部，刮凈腳下的毛；2.再將青蟹切成2厘米的長方塊，留下大小腿，去掉關節和腳爪，然后底板朝下攤開平放一瓷盤里，撒上面粉 詳細介紹
'1.肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用；2.金針菇洗凈去頭；3.辣椒切碎；4.鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調入鹽、味精、 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；2.大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁；香菜洗凈切段；3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒 詳細介紹
'1.明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調味料里10分鐘；2.豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞；3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；2.豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水；3.炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠 詳細介紹
'1.將豆腐干切成碎末；2.粉絲用開水泡發，撈出過涼；3.蔥姜切末；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒、醬油，加精鹽、白糖，放入豆腐干末、粉絲、水，燒開 詳細介紹
'1.將蛋清、蛋黃分別磕入碗內，蛋清抽打成泡沫狀；2.豆腐壓碎，加蛋清、精鹽、料酒、味精、水攪拌均勻，裝盤；3.香菇洗凈切成末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5 詳細介紹
'1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗凈，擠干水分，切成小方塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼；2.蝦籽用溫水浸泡洗凈；3.冬筍洗凈切片；4.蔥姜切末；5.白菜去菜 詳細介紹
'1.將豆腐切成小塊；2.蔥姜切絲；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎備用；2.蔥姜切末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；5.將豆腐搗成羹狀，用水淀粉勾 詳細介紹
'1.將豆腐切成4小塊；2.除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈；3.姜切絲；4.蔥去須后切成蔥花；5.起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋；6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清 詳細介紹
'1.將水發海帶洗凈，去掉邊緣，切成片；2.豬肉切成條，把豬肉條放在海帶上卷成卷；3.鍋底墊一層肉骨頭（豬排骨）以防止肉酥時粘鍋底，放上一層海帶卷，上鋪一層薄 詳細介紹
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