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'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗凈，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇 詳細介紹
'1.將排骨先切成條，后切成2.5 厘米的小塊，洗凈晾干水份；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，搗剁成蒜泥；3.豆豉搗成泥，備用；4.把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨 詳細介紹
'1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里；3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、 詳細介紹
'1.將黃鱔宰殺治凈，頭部脊骨切斷（不要切斷肉，使頭身相連），用錐子將鱔尾插在砧板上，左手緊握鱔頭將鱔拉直，右手持厚背小刀，從尾端下刀沿脊骨剖至頭部，再在 詳細介紹
'1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，在鴨肚下開約5 厘米的膛口，稍微晾干水分；2.大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸；3.姜洗凈去皮，切成姜米；4.用中火燒熱炒鍋，倒入植物 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉洗凈剁成茸，用潔凈布包著擠干水分，取出放在案板上；2.魚茸內加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌勻，搓揉20 分鐘至面柔軟；3.然后 詳細介紹
'1.把草魚宰殺治凈，片取帶皮凈魚肉從尾端下刀向上刮出魚茸，至見紅色為止，用潔布包著魚茸壓干水分；2.用清水75毫升加入干淀粉調成粉漿；3.把魚茸放入盆內，下雞 詳細介紹
'1.牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最后加油，腌約30 分鐘；2.番茄洗凈后切塊或剝皮壓爛；3.中火燒熱炒鍋，下油，將蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入開 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉剁爛，加入精鹽拌撻至有膠；2.放干淀粉、清水適量調成糊狀；3.邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干淀粉拌勻；4.醬油、胡椒粉 詳細介紹
'1.燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；2.姜切成指甲狀；蔥切粒；3.濕淀粉調稀成漿；4 詳細介紹
'1.雞肉切成長6 厘米，寬、厚各4 毫米的條；2.切好的雞條先用雞蛋清，后用濕淀粉10克拌勻；3.香菇去蒂，洗凈切粗絲；4.姜蔥洗凈，均切絲；5.大蒜剝去蒜衣，搗剁成 詳細介紹
'1.先將草魚宰凈，去鱗、鰓、內臟，去清污血、表體粘液，瀝干水分；2.中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎；3.再下姜，烹黃酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗凈消毒的香菜， 詳細介紹
'1.雞肉切成6 厘米長，寬、厚各3 毫米的中絲，盛中碗中；2.先用雞蛋清、后用濕淀粉5克拌勻雞絲；3.將韭黃擇洗干凈切成長5 厘米的段；4.香菇去蒂，洗凈，切絲，待 詳細介紹
'1.蝦米洗凈，切成粒；2.粉絲用溫水泡發，切成碎段；3.雞蛋攪成液，加入精鹽、味精、蝦米、粉絲拌勻，再加入清水500毫升攪成蛋液料，倒入盤中；4.燒沸蒸鍋，放入 詳細介紹
