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廣州菜/廣州菜菜譜大全/廣州菜做法大全/廣州菜菜譜/廣州菜的做法 (共111道菜)
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豉油皇雞
'1.先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；2.燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜老人食譜孕婦食譜
營養(yǎng)7 難易5 時間3
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煎慈姑餅
'1.將慈菇去皮洗凈磨成茸；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；3.蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；4.將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜私家菜清熱解毒食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)9 難易5 時間5
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白云豬手
'1.用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)煮約半小時撈起；2.再用清水沖漂約1 小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3. 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜通乳食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間5
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煎釀椒子
'1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；3.將豬肉片去皮，待用；4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；5.香菇去蒂，洗 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜私家菜
營養(yǎng)9 難易5 時間5 麻辣5
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子蘿鴨片
'1.將鴨肉片成薄片，先用雞蛋清，后用干淀粉拌勻；2.菠蘿削去外皮，洗凈，切成3 毫米厚的片；3.辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小塊；4.子姜洗凈，去皮切成1 毫米厚的薄 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜夏季養(yǎng)生食譜私家菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)8 難易3 時間1 養(yǎng)顏1
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蟲草燉蜆鴨
'1.姜15克去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2.將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；3.豬肉切成6 塊；4.把蜆鴨放入沸水鍋滾（ 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜冬季養(yǎng)生食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)7 難易2 時間2
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鼎湖上素
'1.水發(fā)香菇用清水洗凈，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；3.將水發(fā)口蘑、水發(fā)黃耳、水發(fā)榆蘑用清水洗凈，均切成片；4.凈冬筍、胡 詳細(xì)介紹
類別：素齋菜廣州菜私家菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)9 難易3 時間2 養(yǎng)顏5
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蔥油焗乳鴿
'1.將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘；2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起；3.余油倒出，炒鍋放 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜秋季養(yǎng)生食譜補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)6 難易7 時間6
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廣州文昌雞
'1.將文昌雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內(nèi)用小火浸約15 分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24 片；2.在浸雞的同時，將雞肝洗凈放入碗中用沸水浸沒， 詳細(xì)介紹
類別：補虛養(yǎng)身食譜廣州菜特色菜營養(yǎng)不良食譜貧血食譜
營養(yǎng)8 難易5 時間3
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白切雞
'1.嫩子雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，備用；2.姜去皮拍剁成泥；3.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成絲；4.將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微 詳細(xì)介紹
類別：廣州菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜
營養(yǎng)7 難易5 時間5
