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'1.將水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(nèi)(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊） 詳細介紹
'1.將雞鋪肉去皮后切成長約8厘米、粗0.2厘米的絲；2.以清水浸漂透去血水，瀝干水分，放入精鹽、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌勻；3.蒜苔切在成3米的段；4.將 詳細介紹
'1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；2.鍋內(nèi)放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；3.水沸放菠菜；4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內(nèi)。 詳細介紹
'1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。2.鍋架旺火 詳細介紹
'1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。 詳細介紹
'1.番茄放開水中燙一下，撕去皮，剖開去籽，切成厚片；鮮香菇去蒂法凈，切成片；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成 詳細介紹
'1.西芹洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；2.百合洗凈，掰成小瓣；3.把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、百合 詳細介紹
'1.將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑸r凈水。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用 詳細介紹
'1.油菜修去前端老葉成10厘米長段，入沸水氽燙10秒，立即撈出在冷水中漂涼。2.將紅蘿卜先切成花刀，再切出6片。3.香菇以溫水發(fā)泡30分鐘至軟，去蒂。4.將玉米筍、 詳細介紹
'1.白菜葉片剝下沖洗干凈，切成5厘米見方塊；粉絲用溫水泡軟。2.炒鍋入油燒熱，白菜放入煸炒，見白菜稍軟，即加入紅燒肉湯及粉絲同燴，并轉(zhuǎn)小火燜煮，至湯汁稠濃 詳細介紹
'1.帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用；4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；5.鍋去 詳細介紹
'1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2.魷魚切片備用；2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3.鍋內(nèi)放入調(diào)味料、豆腐塊與燙過 詳細介紹
'1.鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。2.雞腿菇洗凈后，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮后洗凈，并切成塊；2.豬排骨洗凈后剁成塊；3.蔥洗凈后切成段；4.生姜洗凈后切成片；5.花椒研成細末；6.將豬排骨置于鍋中，加入適量清水煮沸后，撇去 詳細介紹
'1.將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈；2.白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗凈后將白菜幫切成小斜片；3.在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；4.隨即下入白菜煸炒至油 詳細介紹
