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'1.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；2.竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷后切絲；3.芹菜去葉洗凈，切短段；4.金菇（金針菇）切去根，洗凈滴去水；5.姜去皮 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片。2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸 詳細介紹
'1.明蠔（牡蠣）去殼取肉，洗凈，挖去腸，吸于水分；2.先橫刻花紋，再直切成“雙飛”片，每只切三、四片；3.韭黃擇洗干凈，切成段，約4 厘米長；4.辣椒去蒂、籽， 詳細介紹
'1.將鮮貝肉洗凈，上鍋蒸熟，裝盤備用；2.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加水、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在鮮貝肉上即可。 詳細介紹
'1.將干貝洗凈，放碗中，加清水少許，在籠屜中蒸15 分鐘，取出干貝（整粒）汁留用；2.將白蘿卜洗凈，用工具套出外徑1.5 厘米、內徑1 厘米、厚1.5 厘米的班指24 只 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈絞成肉餡；水發(fā)海參用沸水焯出，抹干腹內水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟；海白菜用水泡發(fā)待用。2.每個熟的海參斜刀片成五片，三個一行排三行， 詳細介紹
'1.先將豆腐干片8-9片，切成線狀細絲，用開水浸泡后瀝干。嫩姜去皮，切成棉紗狀細絲。素火腿切成火柴梗絲。熟筍，水發(fā)冬菇均洗凈切絲。2.炒鍋下花生油，燒到八成 詳細介紹
'1.把豆腐干洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐干，炸至豆腐表面金 詳細介紹
'1.將羊里脊肉切成長4厘米的絲；銀魚用溫水泡發(fā)后洗凈，瀝干水分；水發(fā)黃花菜切成長3厘米的段；山藥切成絲，用0.5克鹽拌一下，再用水洗掉粘絲。2.鍋放在旺火上， 詳細介紹
'1.先將山楂放入鍋，加水2000毫升煮制；豬肉煮至七成熟撈出待涼，切成1寸長，浸在用醬油、黃酒、蔥（切末）、姜（切末）、花椒調成的汁中，1小時以后瀝干。2.炒鍋 詳細介紹
'1.將小茴香、八角、花椒、姜片用紗布袋裝好，放入鍋中，加適量的水，煮取藥汁約300毫升。2.去藥袋，濾藥液，再入鍋中燒沸，將鴿蛋打下，煮熟即成。 詳細介紹
'豆腐直刀切成方丁塊，用開水淋澆2次，瀝水裝盤；芝麻醬用涼開水調成糊狀，連同醬油、精鹽、切好的姜末、搗好的蒜泥、切好的蔥花一起與豆腐拌均勻即成。 詳細介紹
'1.嫩豆腐洗凈后切成1厘米見方的塊，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分后放入盆內；冬菇浸泡后，洗凈切成粒狀，放入沸水鍋中焯熟；酥杏仁脫去皮；蘋果去皮和核， 詳細介紹
'1.將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。2.雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗凈。3.凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。4.鍋置火上，注入豬油，下姜、 詳細介紹
'將沙苑子、白菊花同入鍋，加水煎煮成300毫升。用法：分6次，當茶飲，溫服。當日服食完。 詳細介紹
