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'1.銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；2.坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖 詳細介紹
'1.將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；2.去味后撈起擠干水份；3.臘肉剁成肉末；4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用；5.將雞蛋敲入碗內，加入味精、精 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲；2.豆腐絲直刀切成寸段，黃瓜洗凈直刀切成細絲；3.把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤，最后撒上蔥絲、姜絲，澆上香 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。2.腌香椿洗凈，經水燙后瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。3.胡蘿 詳細介紹
'1.毛蛤蜊洗凈，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼后切成2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。2.毛蛤仁、香菜段加 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；2.大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁；香菜洗凈切段；3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒 詳細介紹
'1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸后撈起，瀝去油。3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末） 詳細介紹
'1.將蘿卜去皮修邊，改成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；2.燒高湯，下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。 詳細介紹
'1.將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片；2.竹筍、蘑菇洗凈切絲；3.蔥姜蒜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵；6.將蚶肉、竹筍、蘑菇 詳細介紹
'1.將油菜心擇洗干凈，切成段；2.蔥姜切絲；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米（蝦米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。 詳細介紹
'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐 詳細介紹
'1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成姜末；蔥切蔥花；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克；2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花， 詳細介紹
'1.黃豆芽摘去根部，洗凈后加適量的水煮20分鐘；2.蘑菇去蒂，洗凈切成片；3.鍋內放入蘑菇片，調味后續煮3分鐘，即可起鍋溫食。 詳細介紹
'1.羊腩斬件，出過水；2.蘿卜去皮，切成角件另用鍋煮至熟和；3.起油鍋，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，續下羊腩同爆，傾下酌量清水，調味煲之，快熟時改用瓦 詳細介紹
'1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂，洗凈，撈出。擠去水，紅棗洗凈。2.取一只有蓋燉盅，倒入泡冬菇的原汁（澄清地濾后使用），加清水適量，放入冬菇、紅棗、花生油、精 詳細介紹
