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'1.綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)焯一下，用涼水浸泡冷卻，瀝去水分，放入盆內(nèi)。2.芥末用水調(diào)成糊狀，加入精鹽、醋、味精和香油調(diào)成味汁，澆在裝有綠豆芽的菜盆內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.選用剛落花的1至2天的鮮嫩豌豆角，撕去兩邊莢筋，洗凈瀝干。2.將炒鍋置旺火上，燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入豌豆角，端鍋不斷翻煸，煸至豆角斷生入味， 詳細(xì)介紹
'1.將田雞處理干凈后切片；竹筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克。2.將筍片滾過；燒鍋放油，待 詳細(xì)介紹
'1.將土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用；姜洗凈切絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。2.將泡發(fā)的土魷切為絲；用油25克起鍋，把銀針放在鍋中煸至五成熱，傾 詳細(xì)介紹
'1.黃精用溫水洗凈，剁成細(xì)蓉；2.鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；3.生姜洗凈，剁成姜末；4.萵筍剝?nèi)テぃ衅?.將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉 詳細(xì)介紹
'1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝?nèi)バQ豆皮取出豆瓣；2.蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；3.椿芽洗凈，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；4.抖散晾涼后切成細(xì)末；5.將精鹽、香油、味 詳細(xì)介紹
'1.香姑剪根洗凈；2.雞爪斬去甲爪，切成兩段；3.難爪放進(jìn)沸水鍋中氽一下出鍋洗凈；4.把雞爪、香菇先后放在鍋內(nèi)；5.加精鹽、料酒、味精、鮮湯1000克，上籠蒸2小時(shí) 詳細(xì)介紹
'1.將西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊，碼放入盤內(nèi)。2.將薄荷洗凈，放入西紅柿上，撒白糖拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用；蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。2.燒鍋放油適量，待油燒 詳細(xì)介紹
'1.蔥白洗凈，切成段。2.在鍋中倒入色拉油燒熱，把蔥白倒入，改用小火，待蔥白變深黃色，連油一起盛入碗內(nèi)，冷卻后即為蔥油。3.水發(fā)銀耳、黑木耳撕成小朵，一起用 詳細(xì)介紹
'1.草菇去盡根蒂、洗凈，撕成塊；2.萵筍去葉、根、皮切成條，洗凈備用；3.姜洗凈去皮切片備用；4.炒鍋放到火上，放入花生油燒熱；5.放入萵筍、草菇同炒，然后放入 詳細(xì)介紹
'1.將白蘿卜、小黃瓜洗凈切成薄片；2.紅蘋果、水梨洗凈，去核切成薄片；3.蘿卜、黃瓜、蘋果、梨混合后加鹽腌30分鐘；4.紅辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲；5.將所有作料 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉切細(xì)絲，加蛋清、鹽、水淀粉抓均上漿稍腌，放入溫植物油中劃散取出。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。香菇切絲，用開 詳細(xì)介紹
'1.鮑魚刷洗去黑膜，沖洗干凈，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4塊；嫩筍尖切小片，用開水氽過；水發(fā)白果與滑子菇、豌豆一起放入開水中氽出；蔥切豆瓣蔥 詳細(xì)介紹
