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'1.莼菜開瓶后瀝去鹵汁，用沸水浸泡后撈出瀝干，將香菇、蘑菇、熟筍（煮熟）切成細絲，鮮番茄、綠葉菜洗凈切成相應的片。2.炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條；2.蘿卜條用水焯熟，瀝水；3.炒勺上火，放油燒熱，蔥姜末熗勺；4.放高湯、精鹽、味精，開鍋后將蔥姜末撈出；5.放入蘿 詳細介紹
'1.把芹菜末揀洗干凈，用開水汆一下；2.再用清水反復漂幾次，撈出控凈浮水；3.甘藍、胡蘿卜分別洗凈切片，待用；4.土豆切片用開水焯一下，投涼待用；5.勺放火上， 詳細介紹
'1.將干淀粉入碗內加入水攪拌成水淀粉待用；2.將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水淀粉攪勻待用；3.將皮蛋（松花蛋）剝去皮開4瓣；4.咸 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈切丁，用開水焯至八成熟撈出.用涼水過涼，控凈水分，蔥，姜切絲，蒜切末.2.鍋內放油，油燒熱后放蔥，姜熗鍋，放入蘿卜丁炒幾下，再放醬油，鹽，花椒 詳細介紹
'1.將嫩白菜取心洗凈，撈出，控去水，切成段。水發(fā)香菇洗凈，去蒂。2.炒鍋置火上燒熱，放入熟雞油，下姜末（切末）、蔥花（切花）、蒜片（切片）爆香，下水發(fā)香菇 詳細介紹
'1.將蒜、香菜、姜、蔥均切成末；2.豌豆洗凈，用水煮軟后搗碎；3.用厚鋁鍋放油，油熱放面粉炒至微黃，用鮮湯調勻然后與搗碎的豌豆合在一起煮至微沸；4.另取煎盤放 詳細介紹
'1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞脯肉同切成細絲，氽過一次備用。2.白菜洗凈，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10厘米長的菜心，對切成半，排在鍋中，鍋里加高湯3 詳細介紹
'1.將鞭筍去殼洗凈，對剖開，再對剖，成四塊，切成滾刀塊；2.熟火腿切成末；3.將炒鍋置火上，下色拉油，放入鞭筍略顛炒，加入白湯250毫升，蓋上鍋蓋用小火煮5 分 詳細介紹
'1.將竹筍用清水洗凈，切成約3.5厘米長的斜刀塊，放入沙鍋中，加鮮湯500克，精鹽，上火燒沸，用溫火燉30分鐘后，收緊湯汁，使筍吸入鮮味，然后將筍塊取出裝在湯碗 詳細介紹
'1.把甘藍洗凈掰開，放到冷水中泡20～30分鐘，變脆后撈出；2.控水分，切成絲；3.黃瓜洗凈，切絲；4.芹菜擇去筋，洗凈，切絲；5.香蕉去皮切片；6.蘋果去核切絲；7 詳細介紹
'1.將豬五花肉切成小塊；2.慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊；3.坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片煸出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用 詳細介紹
'1.將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；2.然后倒出紅鴨原汁；3.把鴨覆轉在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下菜遠，加精鹽六分炒至九成熟，隔起；4.再用花生油起鍋，下炒過的 詳細介紹
'1.大白菜老幫掰掉，白菜心頭切下洗凈，而后切成細絲，放在盤內；大蔥去根洗凈切成絲。2.備好的西紅柿醬，倒在白菜絲上，放上白糖、醋、香油、味精、蔥絲拌勻即可 詳細介紹
'1.綠豆芽清洗干凈，放入開水中氽燙至軟后撈出；蔥洗凈切成蔥花。2.凈綠豆芽平均分成三份，分別包入三張豆腐皮中，卷成長條狀，放入油鍋中煎至呈現(xiàn)出金黃色時取出 詳細介紹
