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'1.將雞肉煮熟后切大一長條，碼在盤中間；2.水發(fā)冬菇去蒂碼在雞條兩邊備用；3.勺內(nèi)放適量油，燒熱后放入蔥，姜炸鍋，加紹酒，鹽，適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇 詳細介紹
'1.盆內(nèi)裝入澄粉，沖入開水，揉勻成燙面團；2.出條下節(jié)子，逐個加入少許用各種色素染成的面團，揉成不同顏色的澄面團；3.再逐個包入蓮茸餡，做成金魚形。 詳細介紹
'1.先將胡蘿卜去皮，四季豆去絲，全部切成小丁；2.放在大碗中，打4個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻；3.將油少許放入熱鍋燒熱，將蛋和各種材料倒入快炒；4.待快熟時加 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉剔凈筋膜，剁成細茸，放入碗內(nèi)；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；3.雞茸加濕淀粉，姜汁、味精、雞蛋清、精鹽2克、清湯30克，攪拌均勻，做成雞料 詳細介紹
'1.鍋內(nèi)放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純堿燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子)，到蓮皮易于推去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖 詳細介紹
'1.先剝?nèi)ヵr蠶豆青皮，放開水中氽一下，撈出控水；2.炒鍋內(nèi)放豬油加熱至七成熱，投入蔥姜末熗鍋；3.炒出香味后烹入料酒，加入雞湯、味精、精鹽、白糖，放入蠶豆粒 詳細介紹
'1.草菇一切兩開；鮮嫩鞭筍切滾刀塊；草菇和鞭筍放入開水中焯透撈出；豆豉剁成蓉；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.炒鍋中放油燒熱，加入豆豉，用小火煸香，烹入 詳細介紹
'1.香菜洗凈，切成5厘米長的段；荸薺洗凈去外皮，切成粗絲；胡蘿卜洗凈，切成5厘米長的粗絲。2.湯鍋放到火上，加入清水燒沸，放入胡蘿卜、荸薺絲，煮3-5分鐘，加 詳細介紹
'1.黃花魚刮魚鱗，去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后放在盆內(nèi)；蔥白洗凈，縱向剖開，一半切成細絲，一半切成3厘米的段；鮮姜洗凈，一半切成片，一半切成細末。2.姜片和蔥段 詳細介紹
'1.潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗凈摘短。2.放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起滴干水。3.放下青椒，與潺菜加入調(diào)味爆炒一會。4.加入素上湯，煮開即成。 詳細介紹
'1.將青魚中段剖開，刮鱗去皮，去內(nèi)臟，骨刺，批成薄片；2.將青魚再切成細絲；3.香菇泡發(fā)回軟，去蒂洗凈，切成細絲；4.雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪散；5.坐鍋點火，入 詳細介紹
'1.將梨沖洗后削去表皮，再洗干凈，用竹簽在梨上均勻地戳15個小孔；2.丁香洗凈待用；3.將丁香一粒粒地插入梨子的每一個小孔，再把梨子裝在盅內(nèi)；4.盅口用紙封嚴， 詳細介紹
'1.浸泡木耳并洗凈；2.將海參用水浸泡至飽滿狀，再沖洗干凈并切成絲；3.用一匙粗鹽把豬大腸擦凈，再將它放入開水中微微燙一下，用冷水沖洗后切成段；4.把豬大腸、 詳細介紹
'1.水蘿卜洗凈，刮去外皮，用礤床擦成細絲；2.蘿卜絲內(nèi)加米醋、白糖、精鹽，現(xiàn)腌現(xiàn)吃。 詳細介紹
'油菜揀洗干凈，直刀切成2厘米長的段，下開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控去水分，用食鹽調(diào)拌勻，裝在盤子里；再將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起，最后再把醬油 詳細介紹
