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'1.春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松；2.用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁；3.花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待 詳細介紹
'1.取牛肉250克，切成6個薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、鹽少許和胡椒調制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水適量調勻成濕淀粉約23克。2.取 詳細介紹
'1.干辣椒剪成段；綠豆芽摘去頭尾即為銀芽，洗凈。2.炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下花椒、干辣椒，炒出香味，下銀芽、鹽、味精，快速翻炒至勻，待銀芽斷生 詳細介紹
'1.將蘑菇修剪成蝦形，洗凈；2.胡蘿卜、冬筍洗凈，切成丁；3.紅櫻桃洗凈待用；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蛋清、淀粉調勻制成蛋清糊；6.炒鍋注油燒至六成熱， 詳細介紹
'1.黃金菇洗凈切片，以沸水略燙后用冷水冷卻，撈起瀝干；2.黃瓜洗凈切片；3.豌豆苗洗凈；4.鍋內放油燒熱，將蔥末、姜末煸炒；5.加入高湯、料酒、鹽、黃金菇、豌豆 詳細介紹
'1.先將花膠(魚肚)浸泡于冷水中，1小時一撈出，置于鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡軟、去蒂， 詳細介紹
'1.剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2.修剪整齊消毒洗凈，截成10厘米長的段；3.在粗的一端連刀切成薄片；4.蔥洗凈切段；5.蒜去皮洗凈放在搗茸的容器內 詳細介紹
'1.青魚去鱗、鰓、內臟，洗凈后從背脊片開，去魚骨小刺，再片成6厘米長，0.15厘米厚的片。熟火腿和玉蘭片切細絲；姜洗凈切細末備用。2.豬肉剁成細泥，加雞蛋清（ 詳細介紹
'1.萵筍洗凈削皮切在滾刀塊，竹筍剝殼后也切成滾刀塊，并在開水鍋中煮熟。2.竹筍，萵筍塊均放入碗內，加入精鹽，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌勻即可。 詳細介紹
'1.將紅薯、土豆均去皮切成小丁；2.青蔥洗凈切末備用；3.鍋內倒水燒開，放入紅薯、土豆煮20分鐘至熟；4.盛入杯中，最后撒入青蔥末即可。 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈，切成雙連片；2.蔥去皮切末；3.蝦仁剁成茸，加入蔥末、精鹽、香油，拌勻成餡；4.在筍片夾層內拍上干淀粉，逐個塞入餡料，制成筍盒，碼入盤中，上鍋 詳細介紹
'1.將花椰菜去梗皮，用淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈切碎；2.粳米洗凈，浸泡半小時，瀝干備用；3.豬肉切末備用；4.鍋中加入冷水1000毫升將粳米放入，旺火煮沸；5.加入花 詳細介紹
'1.鍋內放清水，燒沸后將面條下鍋，用竹筷撥散，煮至面浮起，即用笊籬撈出，放在淘羅中用冷水沖冷，放些細鹽，生油拌勻，盤成圓形，待用。2.將鍋燒熱，放豬油，燒 詳細介紹
'1.將平菇洗凈，控去水，切成片；2.豆腐切成塊，入沸水鍋中略焯撈出，控去水；3.炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下蔥白段炸香；4.放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內；2.香椿用熱水焯一下撈出控干，切成碎末；3.干淀粉用水50克調好；4.蛋碗內加入香椿末、鹽、味精、濕淀粉，攪拌均勻備用；5.鍋上火，注入豬油7 詳細介紹
