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'1.平菇洗凈，適當掰塊，放入開水中煮透，撈出控水；大蒜去皮，切末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入蒜末煸炒，烹入料酒、醬油，加 詳細介紹
'1.鴨肉，切成2厘米見方的塊。2.鴨塊洗凈血水，同蘑菇一起放入燉盅內，加入料酒，鹽，另用鍋將清湯和蔥，姜，略熬片刻，撈起蔥，姜，將湯傾入燉盅內，盅口用玻璃 詳細介紹
'1.南瓜去皮及瓤，洗凈切塊狀備用；田雞腿解凍，洗凈吸干水分，以調料（鹽3克、醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克）腌片刻后，走油備用。2.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸、豆 詳細介紹
'1.取絞股蘭加水1000克，煎15分鐘取汁即可；2.或取絞股蘭15克沖茶至味淡。 詳細介紹
'1.把甘筍、白蘿卜洗凈，去皮切成圓球狀，煮熟，撈起；2.草菇洗凈，水備用；3.將甘筍、白蘿卜放入鍋中，加水略煮；4.將熟時放下草菇，并以調稀之豆粉水勾成薄芡； 詳細介紹
'1.芹菜心洗凈擇去筋，切成3.5厘米的段；2.鉗子米用熱水泡透，大的片成3片，小的片成2片；3.炒鍋內放入雞油，在火上燒到八成熱；4.放入蔥姜末、鉗子米，略炒一下 詳細介紹
'1.草菇洗凈切片；2.青椒切片；3.木耳切小塊；4.鍋中油燒沸，放入青椒塊加鹽速炒，再加醬油炒勻盛起；5.另鍋炒草菇和木耳，倒入蠶豆瓣，加鹽續炒，再加些水煮熟； 詳細介紹
'1.鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；2.干辣椒切段；3.蒜切粒，蔥白切段；4.豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；5.鍋內加油燒至六成熱，放入蘆 詳細介紹
'1.先把雞骨架、魚骨、肉皮洗凈，放入雞湯鍋中燒開，撇去浮沫；2.加蔥、姜絲、料酒、精鹽燒開；3.用文火熬至湯濃，潷出鮮湯待用；4.白菜切成片；5.雞蛋磕入碗中打 詳細介紹
'1.雪菜放入冷水中泡半小時除掉部分咸味，用水沖洗干凈后撈出擠干，雪菜去掉老根后切末。2.蘆筍去掉老根，放沸水鍋中焯水后撈出，再放冷水中沖涼，然后切成細粒。 詳細介紹
'1.口蘑揀去雜質，洗凈泥沙瀝干，切去蒂頭，在口蘑面上片3-4片。2.用有蓋燉盅一只，放入泡口蘑的湯，鮮湯，再投入口蘑片，熟花生油，精鹽，姜片，料酒，味精，蒸 詳細介紹
'1.將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下；香菇擇洗干凈，去根，切條；姜洗凈去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.鍋架火上，放油燒至 詳細介紹
'1.冬菇去掉根莖后，洗凈泥沙，用溫水泡透，放入湯碗內；蔥洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。2.冬菇放入素湯500毫升內，然后放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、味精， 詳細介紹
'1.將鮑魚發好，洗凈，切成片，蘆筍切成小段；2.在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開，撇去浮沫，放入味精，淋上雞油即成。 詳細介紹
'1.將冬菇去蒂洗凈， 用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），盛盤中，加鹽（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏勻，再加面粉拌和。2.將炒鍋置中火上 詳細介紹
