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'1.金針菇洗凈，去根部，切成4厘米長的段；油菜心洗凈后將粗部削成橄欖狀；油菜心與金針菇一起在沸水鍋中焯一下撈出，瀝凈水分。2.鍋架火上，倒入油燒至七成熱， 詳細介紹
'1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。2.鍋架旺火 詳細介紹
'1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內，投以香菌、扁尖等物。2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。 詳細介紹
'1.番茄放開水中燙一下，撕去皮，剖開去籽，切成厚片；鮮香菇去蒂法凈，切成片；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成 詳細介紹
'1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈；2.蔥姜切成塊；蒜拍扁；3.玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4.勺內放入油，八成熱時放入田 詳細介紹
'1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；2.香菇用開水稍煮，撈出控水；3.淀粉加水適量調勻成水淀粉；4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、 詳細介紹
'1.香菇洗凈用沸水焯一下；菜心削尖頭，帶綠葉；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱放入菜心煸炒約二分鐘，倒入漏勺瀝干油。3.菜心再 詳細介紹
'1.將綠豆芽洗凈，瀝去水；2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；3.鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐去根洗凈；蔥、姜洗凈切末備用。2.鍋內放入花椒油燒熱，下入蔥、姜末煸香，再下入綠豆芽用旺火焰炒，放入金鉤、料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，出 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；2.青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；3.蔥、姜、蒜均切成細末備用；4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；5.放入圓白 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。2.將鍋內加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。3.鍋內留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克， 詳細介紹
'1.白菜葉片剝下沖洗干凈，切成5厘米見方塊；粉絲用溫水泡軟。2.炒鍋入油燒熱，白菜放入煸炒，見白菜稍軟，即加入紅燒肉湯及粉絲同燴，并轉小火燜煮，至湯汁稠濃 詳細介紹
'1.帶魚刮洗凈，去內臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；3.淀粉加水調成芡汁備用；4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；5.鍋去 詳細介紹
'1.將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切 詳細介紹
'1.先將香菇、冬筍、榨菜分別切成絲，備用。2.香菇絲、冬筍絲、榨菜絲下清水鍋同煮，煮開后，將漂凈之莼菜傾之，再煮沸時，可加鹽，出鍋后淋上麻油即成。 詳細介紹
