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'1.香菇用清水泡軟洗凈，切除蒂部，放進鍋中加入調味料（醬油30克、白糖10克、香菇水2杯）燒入味，待湯汗收干時盛出。2.把鹵好的香菇放涼，并切成條狀。3.把除香 詳細介紹
'1.將菱角肉與粳米一同放入沙鍋；2.加入適量清水，以小火慢煮成稠粥；3.然后再加入紅糖調味即成。 詳細介紹
'1.先將烏梅洗凈，入鍋加水200毫升，煎煮到減半，去渣取汁，備用。2.再與淘洗干凈的粳米、紅棗一同加水900毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入冰糖繼 詳細介紹
'1.金針菇洗凈，切去根部，放入開水中氽燙發后撈出，放入冷水中冷去，擠干水分，切碎。2.香菇洗凈，也放入開水中氽燙，放入冷水中冷卻，撈出瀝水，切碎粒。3.白菜 詳細介紹
'1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙，再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8-10小時（如水溫降低，應重換熱水）取出，用清水洗凈，按老、 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成段，用沸水焯一下，撈出；2.蒜去皮切細末；3.花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油待用；4.將蝦皮洗凈瀝干，加精鹽、味精、蒜末、花椒油、 詳細介紹
'1.將熟火腿切成粒；2.將螺肉從螺殼中取出，和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好；3.將螺殼洗凈，把拌好的餡釀入螺殼內，入蒸 詳細介紹
'1.將白薯（甘薯）去皮洗凈，切成小塊，放入水內煮片刻，撈出控水；2.小蔥去根、老葉，洗凈切成小段；3.炒鍋注油燒熱，下入小蔥段炸香，放入白薯塊、精鹽炒勻，加 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡發后洗凈，去根蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在沙鍋內熬煮30分鐘，除去沉淀雜質。2.鴿蛋打入抹好雞油的模具內，同時將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸 詳細介紹
'1.豌豆、蔥、姜洗凈；2.火腿切??；3.蔥、姜切末；4.炒鍋置火上，放雞油，將蔥、姜炒香，倒入豌豆、火腿丁、放鹽、雞湯150克、料酒，待豌豆熟后加入味精即可。 詳細介紹
'1.將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段，鮮紅辣椒切絲，蔥、姜切末；2.燒鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3.然后加入蕨菜段、鮮紅辣椒絲、 詳細介紹
'1.苦瓜洗凈，對切兩半，去掉瓜瓤，順長切成4厘米長的粗絲條，放沸水鍋內，煮至斷生撈出，控干水分，拌少許鹽、香油上碟；2.把炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下 詳細介紹
'1.將豬肝500克切成5條，每條用長尖刀從厚處直插到尾（不可插穿）成一長孔，落味料腌15分鐘，咸鴨蛋去殼，取蛋黃壓扁，生只蛋黃包上冰肉65克后，塞入豬肝孔內，在 詳細介紹
'1.草魚肉去刺、剁成茸；2.魚茸加蛋清和蔥、姜汁，打成魚肉餡，調好味；3.擠成丸子，入熱水中氽熟；4.鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油 詳細介紹
'1.將新鮮的田雞腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗凈切中象眼片；冬筍切象眼片；冬菇大的一破兩半。2.將田雞腿用濕淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺內放油，油六成熱 詳細介紹
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