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'鍋中放油燒熱，先爆豬肉絲，再加入其他材料、調味料，快速拌炒至均勻入味即可。 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成花；姜洗凈去皮切成末；菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，放上蔥花、姜末，椒油加熱熗 詳細介紹
'1.將豌豆、冬蟲夏草下入開水鍋內氽一下，撈出控水；2.油菜放入清水內擇洗干凈；3.辣椒去蒂、籽洗凈切片；4.番茄用開水燙一下，去皮取肉切塊；5.鍋內添水，放入豌 詳細介紹
'1.鲆魚肉洗凈，剁成細泥，加清湯100克，精鹽4克，黃酒3克，雞蛋清，濕淀粉20克，熟豬油10克，香油2克，攪成魚料子；2.火腿切成薄片，待用；3.蔥、姜切細末備用； 詳細介紹
'1.冬菇浸軟去蒂，草菇去底部泥，飛姜蔥水，滴水備用。蠔菇沖洗切片，蘑菇沖洗備用；胡蘿卜洗凈切成胡蘿卜絲。2.燒紅鍋，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蠔菇、胡 詳細介紹
'1.青魚肉、萵筍和冬菇分別切成0.5厘米寬、6厘米長的條；魚條放入碗內用味精、精鹽和料酒拌勻。2.炒鍋置火上，倒入花生油燒至六成熱，投入魚條、萵筍條、冬筍和冬 詳細介紹
'1.將豆腐衣上籠蒸至回軟取出，將邊緣修整齊、切成長18 厘米、寬4.5厘米的長方形待用；2.取小碗一只，放入面粉、精鹽，用清水調拌成面粉糊；3.凈冬筍、水發香菇、 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈，掰成碎塊；2.西蘭花用清水洗凈，入鍋焯透待用；3.干辣椒、姜洗凈切細絲；4.炒勺上火，放油燒熱，投入花椒炸香；5.撈出花椒后再放辣椒絲、姜絲煸 詳細介紹
'1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2.白糖、醋、醬油、花椒 詳細介紹
'1.將姜切片，香菇、木耳、豬瘦肉均切絲。2.起油鍋，爆香姜片、菇絲、木耳絲、瘦肉絲，入開水，再加入豆腐塊，豬血塊煮片刻，放入青菜煮沸，以鹽，胡椒粉調味即成 詳細介紹
'1.將猴頭加溫水浸泡，待其完全漲發后切除老根，反復用清水漂洗干凈，瀝去水。2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至130度時，下八角，桂皮煸炒，隨即投入猴頭，加入 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；2.鮮豌豆開水焯熟，泡涼；3.將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒面腌15分鐘；4.蛋清加干 詳細介紹
'1.將小白菜摘去老葉子，留下嫩葉清洗干凈；2.玉米筍除去頭部洗凈；3.草菇洗干凈；蘑菇去除頭部再洗凈.4.將炒鍋中倒入3杯清水，煮開后將玉米筍、草菇、蘑菇分別燙 詳細介紹
'1.將青菜心洗凈，放沸水中燙至青菜顏色變深色即撈出，放在涼水中漂涼，撈出，擠干水，切成3厘米長的段。2.將鮮蘑去柄根，洗凈，切成薄片，放開水中焯一下。3.炒 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈，切成三角塊；2.干貝去筋洗凈；3.火腿切成片；4.冬筍用刀拍松，切成塊；5.腐竹、蔥洗凈，切成段；6.蘑菇、姜洗凈，切成片；7.將干貝腐竹段和冬筍 詳細介紹
