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'1.將煮熟的雞蛋帶殼用刀豎切成兩半；2.將蛋白、蛋黃取出剁成末；3.將蔥頭（洋蔥）洗凈，切成細末；4.素火腿切成細末；5.鮮茴香洗凈，切成細末；6.將蔥頭末用黃油 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽攪打均勻；2.蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；3.姜去皮切細絲；4.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊備用；5.炒鍋注油燒熱，下 詳細介紹
'1.將水發猴頭蘑用水洗凈，切成較厚的片碼在盤內?；鹜?、冬筍均洗凈切成小片。2.勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入 詳細介紹
'1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上雞 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，控去水；2.雞肉煮熟，切片；3.火腿、蛋糕、筍分別切片；4.炒鍋置旺火上，倒入清湯，加蝦米、紹酒、鮮蘑菇、白蛋糕片、火腿 詳細介紹
'1.蓮子剝開，用開水加堿面燙了，晾涼；2.蓮子用刀將兩頭切掉，捅去蓮子心，再用水洗凈備用；3.雞脯肉切成小片；4.雞片用雞蛋清、濕淀粉漿好，再用水燙一下；5.姜 詳細介紹
'1.鍋內加水，把洗凈去皮加工好的馬蹄焯透裝盤；2.鍋內加水，下蜜棗和紅、綠櫻桃及桂花醬、水淀粉勾芡，澆在馬蹄上即可。 詳細介紹
'1.將冬筍剝去外殼，削去衣皮，斬去老根；2.放入沸水鍋中略煮沸，取出切成薄片；3.水發冬菇去蒂，去沙洗凈，用刀片成薄片，同放盤內；4.湯鍋上火，舀入冬菇湯600 詳細介紹
'1.精面粉加水，和好揉筋揉硬，搟薄，切成柳葉狀；2.切成柳葉狀的面片撲上面粉，下油鍋炸成淡黃色，撈出裝盤；3.炸完面片形似凋零黃葉，又有撲面的陪襯，頗似霜雪 詳細介紹
'1.將萵筍、春筍分別洗凈切片；2.然后放入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝干水分；3.將萵筍、春筍混合，加入姜末、香油、蔥油、雞精、鹽拌勻盛盤即可。 詳細介紹
'1.鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下；2.豌豆苗洗凈；3.蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；4.鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌 詳細介紹
'1.將鴨脯肉放入鍋內煮熟后切成細絲；2.掐菜（綠豆芽）洗凈。3.炒鍋注油燒熱，下入鴨絲、掐菜煸炒，烹入醋，炒至七成熟時撈出控水；4.回鍋翻炒至熟，加入精鹽、料 詳細介紹
'1.將香菇放入溫水中泡透。撈出，去蒂，用清水洗凈，其中個大者一切二片。2.炒鍋置火上，倒入花生油1000克燒四成熱，下核桃仁炸酥，出鍋倒入漏勺瀝油。原鍋復置火 詳細介紹
'1.百合掰成瓣，撕去內膜；2.蘆筍洗凈切成段；3.將百合用精鹽揉捏后洗凈，加適量清水煮至七成酥，然后加入蘆筍，用味精調味即可。 詳細介紹
'1.把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；2.壓于浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；3.吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。 詳細介紹
