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'1.將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2.水發香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉入中火； 詳細介紹
'1.海螺洗凈，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的塊；嫩筍去皮，切小滾刀塊；口蘑一切兩半，一同放開水中焯出。2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水淀粉兌成汁 詳細介紹
'1.將川豆莢子剝去外殼洗凈，下入開水鍋內氽過撈出，用冷水過涼。2.火腿切成同川豆一樣大小的丁。3.燒沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列調料，稍燜收干， 詳細介紹
'1.將平魚去鱗、鰓、內臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；2.梅干菜用開水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；3.將鍋架在火上，放花生油燒至七 詳細介紹
'1.將白蘿卜去皮，去頭尾，切成6厘米長的段；2.再切成筆桿粗的條，入沸水鍋中焯透撈出，用涼水過涼，控去水；3.鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略焯撈出，切成厚片；4.炒 詳細介紹
'1.菜花分成小塊，洗凈，放入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分；青椒、胡蘿卜分別洗凈均切片；姜洗凈去皮切末。2.炒鍋加色拉油燒至三成熱，放姜末、水發蝦米、花菜 詳細介紹
'1.菜花洗凈后掰成小朵，放入加有適量醋的沸水鍋中焯熟，撈出；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成蔥花。2.鍋置火上，放入適量的清水、精鹽、蔥花、姜末絲和花椒 詳細介紹
'1.海螺肉初加工洗干凈后，片成片。香菌摘洗干凈，用刀片成小塊，放入沸水鍋氽斷生，撈出待用。大蒜去皮，洗滌后切成片。2.鍋內燒油七成熱，放入海螺片，蒜片炒幾 詳細介紹
'1.高麗菜清洗干凈，切成7至8毫米的方塊。2.高麗菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋后再轉用小火熬8分鐘。3.用鹽調味即可。 詳細介紹
'1.去皮嫩將蠶豆洗凈；2.熟瘦火腿肉切成1厘米長、1 厘米寬、0.1 厘米厚的小片；3.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下蠶豆炒幾下，加精鹽煸炒；4.再下火腿片 詳細介紹
'1.將草菇洗凈切成兩半；扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成段，入沸水中力燙撈出，投涼后瀝凈水分。2.鍋內放入豬油燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹 詳細介紹
'1.冬筍洗凈后切成小菱形片；油菜掰開去根及葉，洗凈后斜刀切成薄片；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲。2.冬筍與油菜片一起放入沸水鍋中焯熟，撈入涼開水內 詳細介紹
'1.香菇用水浸泡，洗凈；2.鍋燒熱油，下蔥、姜、料酒、雞塊略炒，下骨湯、香菇，調料，小火慢煨，待湯汁濃厚時，熄火燜制；3.將香菇取出，冷卻后切片裝盤即可(雞 詳細介紹
'1.香菇頭洗凈水凈乾，壓扁加雞蛋黃、鹽和牛奶拌勻置30分鐘后再用蒸籠蒸30分鐘備用。2.鍋放適量水加鹽、姜絲、香油，加蒸制過的香菇，再放入蒸籠蒸40分鐘即可。 詳細介紹
'1.將干銀耳放入溫水中浸泡1小時；2.泡發后擇去黃根，洗凈沙子和其他雜質；3.銀耳擠去水分，撕成小塊；4.將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；5.撕去舌上的皮膜 詳細介紹
