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'1.取鯊尾肉軟骨剔凈，切成薄片；2.用精鹽、味精少許加少量清水調成汁；3.用調好的味汁把魚肉片漿勻稍腌；4.鴨蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番 詳細介紹
'將嫩芹菜去掉葉，洗凈，粗的用刀順長破兩半，切成3厘米長的段，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝去水，裝入盤內。將花椒油、辣椒油、白糖、精鹽、味精放在盤內芹菜上 詳細介紹
'1.將活雞宰殺后去皮及內臟，用清水洗凈，放入鍋內煮熟，撈起晾涼，然后從脊背剖開，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗內；2.慈菇削去皮，用清水洗一下，裝入雞腹內，盛 詳細介紹
'1.水發豌豆放入鍋內放水煮熟；2.蘿卜干切成丁；3.炒鍋至火上放入油；4.待油熱后將豌豆、蘿卜干、鹽和白糖一起下鍋煸炒4至五分鐘后放入味精，翻炒數下即可出鍋。 詳細介紹
'1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片； 詳細介紹
'1.銀耳用溫水洗凈，去蒂，洗凈，掰成小朵；雪梨去皮、去核，切成滾刀塊。2.銀耳、雪梨、冰糖放入鍋內，倒入適量清水，放在火上燒開，轉用文火煮半小時即成。 詳細介紹
'1.海螺洗凈，放入水鍋中，加黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出，稍冷后用竹簽挑出螺肉。2.炒鍋上火加大豆油少許，烹入黃酒、醬油、白糖、蒜茸、辣醬調和，倒入螺肉及適量 詳細介紹
'1.將金針菜、金針菇、蛤蜊洗凈；南瓜洗凈切蓋頭，瓜肉挖出，鮮香菇切片。2.色拉油15克高火1分鐘，放入蔥（切末）末、蒜（切末）末，高火1分鐘。3.放入除南瓜以外 詳細介紹
'1.將蘑菇去蒂洗凈，切片；2.萵筍去外皮、葉，洗凈切片，均放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水過涼；3.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；4.鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段 詳細介紹
'1.將青椒、紅椒、干辣椒洗凈，去蒂及籽，均切細絲；2.水發香菇洗凈，去蒂，與冬筍均切成細絲；3.將上述各絲先用開水焯絲熗鍋，加點白糖、醋、精鹽炒勻成糖醋油汁 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈，切成圓片；2.豌豆苗擇洗干凈；3.胡蘿卜洗凈切圓片；4.炒鍋注油燒熱，放入馬蹄片、胡蘿卜片煸炒，加精鹽、白糖炒勻，再放入豌豆苗翻炒 詳細介紹
'1.海螺肉洗凈，用精鹽和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干凈，瀝干水分后放入碗里，加入鮮湯500毫升、料酒、蔥和姜，放入鍋中，置火上蒸一小時至熟后取出漂洗一下， 詳細介紹
'1.將西紅柿洗凈后切片放碗里；2.碗里稍加些鹽，拌勻腌片刻即可。每日1次，連食5天。 詳細介紹
'1.海螺洗凈片成薄片，百合、滑子菇放開水中焯過。2.滑勺加植物油燒熱，將海螺片放入劃出；勺中留底油，加蔥姜烹出香味，即加入百合、滑子菇和鹽、味精翻炒，加放 詳細介紹
'1.將冬菇去掉蒂和雜質，洗凈，切成長5厘米、粗約0.3厘米的絲，放入盤內，加入精鹽和干淀粉拌勻；取碗一只，放入醬油、醋、白糖、紹酒、蔥末、姜末和素湯，攪拌均 詳細介紹
