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'1.將綠豆芽去根洗凈，在開水里燙一下，取出瀝干備用；2.羊肉切絲；3.紅、綠鮮辣椒洗凈，切絲；4.將羊肉絲放入六成熱的油中滑熟撈出瀝油；5.鍋置火上，加入植物油 詳細介紹
'1.將芋頭削去皮洗凈，小的一刀兩半，大的切片，放入砂缽內(nèi)，加入清水750毫升，在旺火上燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜爛；2.蘿卜菜摘洗干凈，切成段，放入沸水中焯水，撈出過 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成斜刀塊；2.豆腐皮（油皮）切成四方塊；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至五成熱，下入豆皮炸至金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量，調(diào)勻成水淀粉備用；2.把蝦仁拍碎，放在碗里，將蛋清打入碗中，放點白糖、胡椒粉（白胡椒粉）、鹽、淀粉攪勻，放在冰箱內(nèi)冷藏1小時即成為蝦膠 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，去蒂，放入沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼，瀝凈水分.2.鍋架火上，倒入油，番茄醬，用中火煸炒至發(fā)稠，再放入蘑菇，加精鹽，味精，紹酒，白糖 詳細介紹
'1.將香菇、木耳分別泡發(fā)，去蒂雜；泡發(fā)的水澄清留用；蔥姜洗凈分別切成片、段備用。2.將料酒、精鹽、姜片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入沙鍋中。加水泡發(fā)木耳、香 詳細介紹
'1.魚去鱗、鰓及腸肚，整條沖洗干凈；蔥1根直剖開，切成3厘米長片，另1根成蔥花；姜拍裂，切成小塊。2.油入鍋燒熱，爆香蔥花、姜塊，加入清湯后下魚，再入鹽、味 詳細介紹
'1.將猴頭蘑順毛片成片，用開水氽撈入碗中，加入料酒、味精、少許清湯，上籠蒸爛取出，瀝去水分，用凈布搌干；2.將雞蛋清、水淀粉攪成糊，把猴頭蘑片放入裹勻；3 詳細介紹
'1.將干猴頭菇洗凈。2.加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.把銀耳揀洗干凈用開水氽燙一下；2.撈出擠凈水，大朵用手撕成小朵；3.黃瓜洗凈切成菱形片，用精鹽腌一下，潷凈鹽水；4.把銀耳、黃瓜放入碗內(nèi)，加入花椒油25克、 詳細介紹
'1.將蒜子放在油里炸至熟起，再將牛肉放入拉油，至熟，傾在笊籬里，濾去油；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克。2.把牛肉放回鍋里，用芡湯25毫升、淡湯10毫升、濕淀 詳細介紹
'1.將蝦仁、豬肥膘分別斬成茸，放入缽內(nèi)，加雞蛋清35克、味精1克，蔥、姜汁、精鹽3克攪勻上勁。冬菇入溫水中泡透，去蒂，洗凈，瀝去水，在有褶皺的一面抹上干淀粉 詳細介紹
'1.將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；2.冬菇用溫水發(fā)好，洗凈除去雜質(zhì)切成絲；3.冬筍切片備用；4.湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；5.隨即添入鮮 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.將五種材料（洗凈的 詳細介紹
'1.鮮筍，番茄洗凈切好。2.扁尖（竹筍）發(fā)好洗凈，撕開，再切長段。3.紫菜撕成大塊狀。4.起炒鍋，放5碗上湯，扁尖，番茄，鮮筍，加調(diào)味料，煮5分鐘，再放入紫菜， 詳細介紹
