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'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火煮至半熟，調(diào)入菱粉，繼續(xù)用小火熬煮。3 詳細(xì)介紹
'1.香菇泡軟去蒂；2.萵筍剝?nèi)〔诵模ト~末；3.番茄對切成4塊，再將皮片至2/3處翻開；4.炒鍋中倒入20克油燒熱，放進(jìn)萵筍翻炒數(shù)下，加鹽、味精、高湯1杯，煮2分鐘即 詳細(xì)介紹
'1.將筍雞肉洗凈，切成1.7厘米見方的丁；2.雞丁加入精鹽、淀粉、蛋清漿好；3.冬菇片開；4.冬筍切斜片；5.將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；6.將雞丁放入 詳細(xì)介紹
'1.先將文蛤殼劈開，用刀將文蛤肉及衣膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內(nèi)，不要放在竹籃里，以免水分瀝干；2.將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起；3.炒鍋 詳細(xì)介紹
'1.鴿子蛋用沸水煮透，撈出晾涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ?.香菜洗凈，切段；3.蔥、姜切絲；4.鍋置火上，加入清湯，下入焯過的鴿子蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味；5.沸后用玉米粉 詳細(xì)介紹
'1.冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；2.香菇洗凈，擠去水分；3.取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；4.再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；5.余下 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片。2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸 詳細(xì)介紹
'1.鮮蘑菇去蒂，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出，用冷水沖涼后控去水。2.炒鍋置火上，放熟豬油25克燒熱，下鮮蘑菇炒勻，加原湯100克、蝦籽1克、精鹽、味精1 詳細(xì)介紹
'1.將菜心洗凈，以油、鹽灼熟后盛起，濾干水分放于碟中；2.猴頭菇洗凈，切片；3.起油鍋，略爆姜片，再放入猴頭菇片，炒片刻，下少許清水煮10分鐘，即調(diào)入蠔油、醬 詳細(xì)介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟與冬筍切成1 厘米見方的丁；2.水發(fā)口蘑一片為二；3.熟火腿切成5 厘米，寬0.5 厘米、厚0.1 厘米的條；4.水發(fā)口蘑、冬筍用毛湯汆過備用；5.取一 詳細(xì)介紹
'1.將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍分別切成10個(gè)3.3厘米長的圓柱體，再用小刀刻成葫蘆形狀，放沸水中焯一下；2.蔥、姜切細(xì)絲；3.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克 詳細(xì)介紹
'1.先將水發(fā)冬菇、蘑菇、熟筍、烤麩分別切成絲斬成末。2.鍋下花生油燒到七成熱投入線粉炸至呈銀白色細(xì)條，即用漏勺撈起瀝油，裝在盤中。3.炒鍋下花生油40克，燒到 詳細(xì)介紹
'1.將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲；2.將菠菜洗凈，切小塊；3.將胡蘿卜絲洗凈，切細(xì)絲；4.將土豆用涼水洗去淀粉，用開水焯一下，撈出投涼，控凈水；5.把胡蘿卜絲用水焯 詳細(xì)介紹
'1.將口蘑洗凈，切成薄片；2.冬筍、火腿洗凈切片；3.雞蛋去黃留清于碗內(nèi)，加入水和精鹽，用竹筷攪打起泡，上籠蒸熟取出；4.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后加入湯汁，同時(shí)放 詳細(xì)介紹
'1.涼瓜洗凈切大塊。2.肉排放滾水中煮10分鐘，取出用冷水沖涼洗凈，放少許鹽腌過，斬件。3.蒜頭去衣。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入涼瓜、肉排骨、蔥（切段） 詳細(xì)介紹
