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'1.將桔梗擇洗干凈，用開水焯一下，再用冷水浸洗，撈出控凈水分，切成3厘米長的段；豬肉洗凈，切成簾子棍狀的絲，放入碗中，用少許精鹽和水淀粉漿勻。2.炒鍋置火 詳細介紹
'1.海蜇皮放入清水中浸泡2小時后剝去蜇衣，洗凈后切成粗絲，再放入水中漂洗幾次，撈出放入沸水鍋中稍焯一下，撈出后迅速用涼開水清洗并浸泡2小時后，瀝干水分放入 詳細介紹
'1.將青梅洗凈，加海鹽搓揉均勻；2.輕拍梅子使其裂一小缺口，再放入盆中；3.加入蓋過梅子的清水浸泡8小時；4.然后將苦澀的梅子水倒掉，漂水6小時；5.撈出放入洗衣 詳細介紹
'1.水發香菇洗凈去蒂，和熟冬筍，熟胡蘿卜均切成小指甲片。鍋內放清水燒滾，倒入豌豆氽熟，撈起浸入冷水(使其色澤翠綠)，瀝干水分。2.鍋中加入熟花生油，燒到五成 詳細介紹
'1.先將凈蘑菇投入沸水鍋中氽片刻撈出，瀝去水分；2.炒鍋置旺火上，放豬油25克，倒入二湯、鮮蘑菇，加精鹽2.5克煨入味；3.出鍋倒入漏鍋瀝去汁水；4.炒鍋復置火上 詳細介紹
'1.將圓白菜擇洗干凈，切成象眼塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼后擠干水分，放入盤內備用；2.坐鍋點火放花生油，油燒熱后放進花椒，炸出香味撈出，再放入干辣椒 詳細介紹
'1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放 詳細介紹
'1.蒜薹摘去尾部和前端較老部分，洗凈，放入開水鍋中焯水，待斷生撈出，晾涼，切成6厘米長的段，并用手撕成粗絲。2.蒜薹絲放在盆中，放入精鹽、味精、醬油、白糖 詳細介紹
'1.冬菇腳浸1小時，洗凈；2.姜去皮洗凈切片；3.大豆芽菜洗凈，滴干水，然后炒軟；4.腐皮剪去硬邊，用濕毛巾抹干凈；5.把適量水煲開，放下姜片、大豆芽菜和冬菇腳 詳細介紹
'1.浸開冬菇，去蒂，洗凈；2.田雞剝好，洗，斬件，加味撈過，并在浸油內泡過，撈起待用；3.燒熱瓦缸，下油，下姜、蔥爆香，續下田雞同爆，灑點白酒，加入冬菇及一 詳細介紹
'1.青魚宰殺，去鰭、鱗、鰓、內臟，洗凈；2.春筍去皮，洗凈，煮熟，切片；3.肥膘肉洗凈，煮熟；4.油菜心擇洗干凈，用水焯熟，備用；5.熟火腿切片；6.蔥姜洗凈，均 詳細介紹
'1.將珍珠米洗凈，搗爛(攪拌機攪勻)成漿。2.把珍珠米漿放入沸水鍋內，并不斷攪拌，放白糖適量，煮熟即可。用法：隨量食用。 詳細介紹
'1.將鮮牛肉洗凈并剁成肉茸；2.生姜擠壓出汁，約有兩匙的量，放入牛肉中；3.再加入醬油、花生油、蔥調勻；4.大米淘洗干凈后，用水煮至八分熟，撈出瀝干；5.與牛肉 詳細介紹
'1.蘿卜洗凈切絲，用沸水焯過；2.香菜切成段；3.炒鍋內加入油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋；4.放入蘿卜絲煸炒；5.烹入醋，加湯和蝦米、精鹽，待沸；6.放入味精，淋入香油 詳細介紹
'1.把豆腐抹成泥；2.肥肉剁成泥；3.青椒切成小菱形塊；4.把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、雞蛋、精鹽、味精、花椒水和成餡；5.擠成直徑3厘米的丸子，放盤內上屜蒸熟取出 詳細介紹
