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'1.芋艿（芋頭）洗凈，上籠蒸熟取出；2.剝皮冷卻后，放在砧板上用刀剁成細泥；3.將糯米粉放在臺板上攤平，上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和，捏成團，再上黃色素， 詳細介紹
'1.將白菜去掉老幫和葉，單留白嫩的幫子，切成5厘米長的筷條形，用水洗凈后加鹽少許浸漬一刻鐘。2.將紅干辣椒用熱水泡軟，切成斜刀塊，去掉籽備用。將浸漬好的白 詳細介紹
'1.將豆腐皮攤在盆中，加入味精、精鹽、醬油、香油、料酒、花生油，鮮湯浸泡5 分鐘后撈出備用；2.水發香菇、凈冬筍、蘑菇、馬鈴薯均切成米粒大小的丁；3.將各丁放 詳細介紹
'1.將面粉加水適量合成面團，搟成餛飩皮；芋頭去皮切成小塊，放入耐熱袋中，加20克水，松綁袋口，以強微波10分鐘煮熟。2.戴上護手套，將煮熟的芋頭揉成泥狀，加入 詳細介紹
'1.嫩白菜切細絲，粉絲切7厘米長的段，胡蘿卜絲用開水焯過；將花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。2.滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥姜絲 詳細介紹
'1.紫色茄子去皮，頂刀切成5.5 厘米直徑，3 厘米厚的片，兩邊交叉切深度為1 厘米，每面約切8 至9 刀為宜，共切4 片；2.雞蛋清25克、濕淀粉放碗里攪成糊；3.將4 片 詳細介紹
'1.將魷魚洗干凈，放在案板上，切成長5厘米的方塊；2.在塊的一端，用平刀片成若干層薄片(片的厚度為0.2厘米)，深度為魚塊厚度的4/5(即一端仍然相連)，然后用直刀 詳細介紹
'1.冬菇去根，摘凈雜質，洗凈，切成片；蔥、姜分別洗凈，均切成細絲備用。2.黃瓜、冬筍切成小象眼片，分別用開水燙透，再用涼水過一下，控凈水分。3.冬菇片、黃瓜 詳細介紹
'番薯去皮洗凈切細粒；麥米、白米洗凈先用清水浸3小時，將麥米及白米加進一鍋水煮滾，改慢火煮約15分鐘至米粒爆開，加入番薯粒，文火煮約15分鐘，加入適量冰糖（ 詳細介紹
'1.小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；2.黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；3.鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；4.再淋入小黃瓜，用武火快炒幾 詳細介紹
'1.把猴頭毛去凈用開水氽一下撈出裝碗；2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠干水分；3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放 詳細介紹
'1.把京糕切成與蓮子大小相等的方丁；2.把蛋清磕入大湯碗內；3.加入水（250克）、白糖、香草粉攪勻；4.上屜用慢火蒸約10分鐘取出；5.再把桔子瓣碼在蒸好的芙蓉上 詳細介紹
'1.將南瓜去皮去籽切成塊；2.干百合浸泡1夜后洗凈；3.湯鍋上火，倒入500克清水，放入南瓜和百合；4.大火燒開后轉小火燉至南瓜熟軟，倒入豆漿；5.煮沸后調入少許蜂 詳細介紹
'1.將冬筍斬根、剝殼、去掉老皮，洗凈后取用中段，再切成約3厘米長，1厘米寬，0.5厘米厚的長方條，然后制成佛手狀。2.炒鍋置火上，放熟花生油40克，燒至七成熱投 詳細介紹
'1.魷魚洗凈切成薄片；2.火腿、冬筍均切片備用；3.蔥切段，姜切片；4.炒勺置旺火上，下清水適量，燒沸后把魷魚片、連同火腿片、冬筍、香菇、豌豆、海米（蝦米）下 詳細介紹
