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'1.將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。2.器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精 詳細介紹
'1.羊腩斬件，出過水；2.蘿卜去皮，切成角件另用鍋煮至熟和；3.起油鍋，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，續下羊腩同爆，傾下酌量清水，調味煲之，快熟時改用瓦 詳細介紹
'1.水發鯊魚皮用水洗凈。2.將鯊魚皮改梳子花刀。3.將鯊魚皮汆水后，放鮑汁中煨透。4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加 詳細介紹
'1.將石上柏洗凈，濾干，備用；2.豬腿肉洗凈，剔肥留瘦，切成塊；3.將石上柏、瘦豬肉放入沙鍋內，加冷水浸沒；4.用中火燒開后，再改用小火煮2小時；5.約剩汁1大碗 詳細介紹
'1.將豆腐切成長條片；2.豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；3.湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4 詳細介紹
'1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成 詳細介紹
'1.將金針菇洗凈控水；2.冬菇洗凈去蒂切成絲；3.冬筍洗凈切成絲；4.青椒去蒂、籽洗凈切絲；5.紅泡椒切絲；6.蔥、姜切末；7.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；8.炒鍋注油 詳細介紹
'1.將蔥頭切成細絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續炒透，然后投入奶油調勻，微沸后放精鹽調劑口味，制成鮮蘑餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精 詳細介紹
'1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂，洗凈，撈出。擠去水，紅棗洗凈。2.取一只有蓋燉盅，倒入泡冬菇的原汁（澄清地濾后使用），加清水適量，放入冬菇、紅棗、花生油、精 詳細介紹
'1.椰菜葉摘下，放入開水中焯一焯，撈起滴干水，冬菇浸軟去腳，揸干水切粒。蔥粒洗凈切碎。慈姑去皮洗凈。2.姜片爆香，將水煲開，將椰菜、菇和慈姑放入煮開，然后 詳細介紹
'1.將萵筍頭洗凈，切成絲；2.萵筍絲用鹽腌軟；3.洗去鹽質澀味，盛于碟中；4.再加上白糖、醋、麻油、味精、生抽、鹽拌勻即成。 詳細介紹
'1.先將蠶豆粒用水洗凈；2.控凈水放碗內，上屜隔水蒸熟，取出晾涼放入盤內；3.把精鹽、味精、白糖、麻油、姜末放蠶豆粒上，吃時拌勻即可。 詳細介紹
'1.蘆筍開罐瀝去水分，每條蘆筍切成三段，再切斜刀片；2.油面筋切成小方塊；3.炒鍋中下熟花生油30克，燒至六成熱放入番茄醬煸炒；4.加鮮湯150克、油面筋、料酒、 詳細介紹
'1.地瓜（紅薯）去皮洗凈切成4厘米*1厘米的長條，入籠蒸10分鐘取出晾涼。2.面粉加入清水調成脆漿。3.鍋下油燒至六成熱，地瓜拍上干淀粉，滾上脆漿下油鍋炸至金黃 詳細介紹
'1.將銀耳、木耳擇洗干凈，撕開；2.銀耳、木耳一起放入開水里燙一下，用涼水投涼，控凈水分；3.黃瓜切成象眼片；4.把銀耳、木耳、黃瓜放在碗內，加精鹽、味精、料 詳細介紹
