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鄂菜/鄂菜菜譜大全/鄂菜做法大全/鄂菜菜譜/鄂菜的做法 (共127道菜)

白汁胖桂

白汁胖桂

'1.桂魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,洗凈;2.洗凈后的桂魚在沸水中略燙,晾涼后在魚的兩面各剞3 刀,撒上精鹽稍腌;3.蔥去根須,洗凈,50克切成細絲;4.玉蘭片用水發(fā)好   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間5
板栗燒仔雞

板栗燒仔雞

'1.將仔母雞洗凈,頭、爪劈成兩半,胸翅部位切成6 塊,其它部位切成3 厘米見方的塊,雞腿剁成兩段,雞項剁成4 厘米的段,雞腕破成4 塊,剞小方格花紋;2.板栗在殼   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間5
楚鄉(xiāng)雞

楚鄉(xiāng)雞

'1.將母雞宰殺治凈,從背破開洗凈,瀝干;2.蔥洗凈,50克挽成結(jié),10克切成蔥絲;3.姜洗凈,去皮,切成塊;4.雞肉瀝干后,用精鹽、料酒、蔥結(jié)、姜塊拍松,腌漬兩三   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間4
米酒蒸雞

米酒蒸雞

'1.將母雞(孝感黃母雞)宰殺去毛,由背部開膛去內(nèi)臟洗凈;2.香菇去蒂,洗凈,切片;3.玉蘭片用水泡發(fā),洗凈切片;4.將雞整理定型,下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出;5   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間2 養(yǎng)顏5
小米年肉

小米年肉

'1.將臘肉皮面置火上燒焦,下溫水浸泡80 分鐘,用力刮下焦皮,洗凈;2.洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出;3.糯小米淘洗干凈,泡發(fā)2 小時;4.將熟臘肉切成6 厘   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間2
二回頭

二回頭

'1.將鱔魚治凈,用精鹽、黃酒、蔥段、姜片、濕淀粉碼味;2.碼入味后擺放盤中上籠用旺火蒸半小時出籠;3.炒鍋置旺火上,倒入熟豬油,燒至八成熱時投入鱔魚,用勺推   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易5 時間2
龍穿衣

龍穿衣

'1.青魚宰殺洗凈,片取魚肉洗凈瀝干水分;2.將魚皮朝下,肉朝上放在砧板上,剞十字花紋,切成7 厘米長、3 厘米寬的塊24 塊,加精鹽、黃酒浸漬;3.豬瘦肉洗凈排剁   詳細介紹

類別:
營養(yǎng)7 難易4 時間4 養(yǎng)顏2
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