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'1.將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，淀粉、水少許調(diào)成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調(diào)成芡汁待用。2.炒勺 詳細(xì)介紹
'1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經(jīng)煮1小時(shí)后下鹵 詳細(xì)介紹
'1.里脊肉整塊用水煮熟，分切成3片，面粉、雞蛋、鹽、清水調(diào)成厚糊。2.油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3.趁熱橫切成1.5厘米寬 詳細(xì)介紹
'1.將白蝦剪去須、腿，用清水洗凈，控干水；2.放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉拌均勻，腌漬入味后取出；3.均勻沾滾上一層面粉；4.將鍋架在火上，放油燒至八九成熱時(shí) 詳細(xì)介紹
'1.菜花切小塊；2.小土豆去皮洗凈，分別用鹽水煮熟；3.口蘑切小片，用奶油15克炒透；4.面包去皮，用牛奶泡透；5.擠出牛奶同雞肉一起絞二三遍成雞泥；6.雞泥加精鹽 詳細(xì)介紹
'1.五花肉以肉夾拔除剩余豬毛；2.將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用；3.干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切丁，鐵鍋燒熱加少量水，加少許鹽、醬油、白糖，煸炒紅燒肉丁；2.另取鍋加水燒開后下面條，面條煮熟撈起盛入碗中；3.在面條上澆入煸炒過的紅燒肉丁，撒 詳細(xì)介紹
'1.將五花肉切成約1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鵪鶉蛋磕開，蛋清、蛋黃分開，以水調(diào)勻蛋黃，將肉丁放入掛蛋黃糊；淀粉加水適量調(diào)勻成濕 詳細(xì)介紹
'1.先將牛肉剁成肉餡備用；將扁豆去筋，洗干凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。2.將炒鍋放在火上，放入植物油，燒到油面略起青煙，將肉餡放入煸炒，加 詳細(xì)介紹
'1.紅椒洗干凈，切成小三角形；2.把烤雞的骨頭去掉，切絲備用；3.把茄子洗干凈切成條，再準(zhǔn)備一些姜絲和干辣椒；4.把油燒開，然后放入雞絲與姜絲、干辣椒爆炒；5 詳細(xì)介紹
'1.牛肉（肋條）洗凈，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。2.牛肉放容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時(shí)酥爛為止，取出晾涼。3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加 詳細(xì)介紹
'1.選好牛肉洗凈，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內(nèi)，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)勻，再加入淀粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。2.鍋內(nèi)放剩余香油，燒熱后，將拌好 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈，將蔥一半切成蔥花，備用；豬肉洗干凈，切成1厘米見方的丁，用黃酒、醬油、蔥、姜拌腌30分鐘，均勻拍上生粉。2.油鍋燒至六成熱時(shí)投入肉丁，炸至 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉切成3厘米大小的薄片，用醬油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡蘿卜切成薄滾刀塊留用。2.油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡 詳細(xì)介紹
'1.將大塊豬肉去骨，改成10 厘米見方的大塊，用開水浸透，取出洗凈；2.鍋里添適量水，下入所有原料用文火燉熟，至汁濃上色即可取出晾涼；3.食用時(shí)將肉塊切成大片 詳細(xì)介紹
