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'1.將雞脯肉剔去筋膜，切成細絲；2.砧板上鋪一塊肉膘，將魚肉放在上面剁成泥；3.接著，將剁好的魚肉放入碗中，加上雞蛋清、干淀粉、水、精鹽、白糖、黃酒、味精、 詳細介紹
'1.將肥瘦豬肉洗凈，剁成米粒狀；2.蔥切花，姜切末；3.小海米（蝦米）搓碎，與肉一起裝入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許，用筷子攪勻，做成 詳細介紹
'1.將鴨子洗凈控水，放盆加入蔥段、姜塊（拍松）、料酒、精鹽，上籠用旺火蒸爛取出，剔去骨頭平鋪在盤內（要保持鴨肉整齊）。2.大蝦仁去掉沙絲洗凈，用刀背砸成泥 詳細介紹
'1.豬肥肉切0.2厘米的丁，加入雞蛋黃、面粉拌勻，擠成直徑1.5厘米的丸子，放溫油中慢火炸透呈淺黃色，滲出丸子內存的肥油。2.凈勺內加清水75克，加白糖用慢火攪炒 詳細介紹
'1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米長、寬3厘米的片；把豆沙餡搓成直徑0.7厘米的圓形條，改切長3厘米的段，共12段，沾上一層薄面粉，用羊尾兩片卷起，放在盤內，撒上 詳細介紹
'1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米長、3厘米寬的片，把豆沙餡搓成直徑1厘米的圓形條，改切3厘米的長段，共12段，沾一層薄面粉，用羊尾片卷起，放在盤內撒上一層薄薄的 詳細介紹
'1.將狗肉切成12 厘米見方的大塊，入沸水鍋氽后洗凈，放入大鍋；2.將全部調料一起下入豬肉鍋，加水浸泡，旺火燒滾后，用中火煮至酥爛出鍋，冷卻拆骨；3.根據需要 詳細介紹
'1.將雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分別放一碗中；2.將蛋清用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；3.再把蛋黃、面粉放入，攪拌均勻成糊；4.豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；5.金糕切成條 詳細介紹
'1.把山藥洗凈去皮，切成4厘米長、1.5厘米見方的段；2.炒鍋放中火上，倒入油，油溫達四五成熱；3.將山藥推入鍋內，用文火炸透，撈出控凈油；4.炒鍋內倒入15克油， 詳細介紹
'1.小龍蝦背后切一刀；2.鍋內燒油至8成熱，小龍蝦放入過油3.把大蒜炸至金黃色；4.把紫蘇葉炸香；5.油鍋燒熱后，把大蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒粉 詳細介紹
'1.將蹄膀剔去骨，用鐵叉平著叉瘦肉內，皮面朝下，在中火上燎烤皮面；2.待焦糊時，放入淘米水中浸泡至發軟，刮去皮面焦煳，用水洗凈，放入開水鍋內煮至凈血水后撈 詳細介紹
'1.將面包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙狀10片；2.面粉放入碗內加蛋清和成稀糊；3.粉絲剪成5厘米長的段；4.將羊肉剁餡；5.羊肉餡、姜米、精鹽、香油、料 詳細介紹
'羊肉洗凈放在旺火上煮熟取出，晾涼后切成細絲，盛在盤中；蔥去根洗凈，姜去皮洗凈，均切成末；醬油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和蔥姜末調成漿汁，澆 詳細介紹
'1.將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味；2.油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時翻動；3.待雞翅外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，再燉；4.待 詳細介紹
'1.將豆腐搗爛；2.豆腐茸放入雞蛋、鹽、味精及少量生粉拌勻成餡；3.把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；4.將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭卷起成筒形；5.取一碗，放 詳細介紹
