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'1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；2.花椒放入碗中，加入溫水浸泡；3.鮮姜洗凈，搗成泥丁；4.將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒 詳細介紹
'1.芹菜梗洗凈斜切成薄片；2.熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄片；3.炒鍋上火倒入植物油；4.待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋內，再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可 詳細介紹
'1.將蒜苔洗凈，改刀切成6厘米長的段；2.甜椒洗凈，切成6厘米長的粗絲；3.將蒜苔、甜椒用水焯一下待用；4.炒鍋上火放油，油溫微熱時下入備好的主輔料，再加入精鹽 詳細介紹
'1.刀魚洗凈，切成8厘米長段，兩面剞花刀，加料酒及調料腌制半小時。2.鍋內加花生油，燒至七成熱時，將刀魚炸成棗紅色撈出。3.將炸好的刀魚加蔥絲和姜絲，用錫紙 詳細介紹
'1.將凈鮮活蝦去殼取肉洗凈，制成茸；2.蝦茸內加鹽，分三次加入蛋清、味精少許、淀粉攪拌至粘稠；3.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸后端鍋離火，將蝦茸填入特制的漏斗 詳細介紹
'1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；3.待腐竹涼后放入調味料拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成梳子塊；2.海參、玉蘭片均切成斜角塊；3.豬油放入鍋內燒熱，將魚塊倒入鍋內，隨即加入黃酒、姜汁，不斷翻動，再加入清水500毫升 詳細介紹
'1.將豬肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗凈，切成末；3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成末；4.鮮蝦仁洗凈，切成末；5.將肉茸、香菇末、冬筍末、蝦仁末同放入一碗內，加精鹽、 詳細介紹
'1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用；2.鍋內倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；3.待芝麻顏色轉為金黃色撈出，備用；4.鍋內再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟 詳細介紹
'1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長的段。2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈切成小朵狀；2.香菇切小段；3.紅甜椒、青椒切成小菱片；4.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用；5.炒鍋中加水燒開，將西蘭花、紅甜椒、青椒、香菇分別氽 詳細介紹
