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'1.將黃瓜去蒂，洗凈，切成1 厘米見方，3.5 厘米長條待用；2.將切好的瓜條裝入容器中，加3 克鹽腌15 分鐘，將腌出的水分沁出，瓜條待用；3.將菜籽油置鍋中，燒熱 詳細(xì)介紹
'1.勺內(nèi)放涼水，將凍豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米長、1.5 厘米寬、0.5 厘米厚的長方片，放回勺內(nèi)，上火燒開撈出控凈水；2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加 詳細(xì)介紹
'1.將毛豆粒放入冷水鍋里，煮約10分鐘撈出；2.冬筍洗凈切片；3.蔥、姜洗凈均切末；4.鮮紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切片；5.鍋放火上入油燒熱；6.鍋內(nèi)下蔥、姜末煸炒幾 詳細(xì)介紹
'1.韭黃切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切絲。2.油鍋燒熱加A料及高湯，再放進(jìn)韭黃、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克 詳細(xì)介紹
'1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；2.分別將蔥、姜切碎末；3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和姜 詳細(xì)介紹
'1.將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦?.冬筍、火腿切薄片；3.蔥打結(jié)，姜切片；4.豬板油切成丁；5.將平魚整齊 詳細(xì)介紹
'1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；3.胡蘿卜切成小方丁。4.將蔥切段，姜切片備用；5.將馬哈魚裝入碗內(nèi)，撒上精鹽 詳細(xì)介紹
'1.將腐竹洗凈水發(fā)；2.水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水；3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；4.冬筍也切成薄 詳細(xì)介紹
'1.將魚宰殺刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈，從脊背片開至魚尾，劈成對(duì)尾大片，剔脊骨刺，成魚背分開、魚腹相連，形似兩條對(duì)尾魚，在兩片魚肉上剞相同的斜刀，用料酒、 詳細(xì)介紹
'1.雞翅膀250克斬成段用開水氽出洗凈；2.花椒粒用紙包裹；3.蔥切成段，生姜切成片；4.紫紅蘿卜洗凈，用小刀刮成細(xì)絲；5.蘿卜絲放碗中，加雞油、蔥段、生姜、花椒 詳細(xì)介紹
'1.將鯉魚刮鱗、去鰓和內(nèi)臟，從脊背處片開，保持腹部相連；2.將魚頭、魚尾劈為兩半，去掉脊骨，在魚身兩面剞上斜直刀紋，再用刀在腹刺部位斬一刀；3.將豬肉、水發(fā) 詳細(xì)介紹
'1.將茄子切成長條；2.將紅尖椒切成長條；3.將大蒜拍碎，蔥切末；4.大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；5.炒鍋內(nèi)加少底油，放入八角、大蒜、蔥末 詳細(xì)介紹
'1.皮蛋剝?nèi)ぃ磧簦?.豆腐去皮劃成塊；3.蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；4.大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成泥；5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、 詳細(xì)介紹
'1.將鳊魚（武昌魚）治凈，兩面剖上十字花刀；2.姜切末，蔥切段，辣椒切末；3.冬筍、香菇均切片；4.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色 詳細(xì)介紹
'1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁；3.將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。 詳細(xì)介紹
