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'1.買新鮮蘑菇，洗凈后撕成條狀，竹笙（竹蓀）先浸洗至捻后切段。2.生油起鍋炒香蘑菇，后下竹笙加適量水燜捻，并加胡椒粉以驅寒，菇肉鮮嫩，竹笙脆爽，燴成一道清 詳細介紹
'1.包菜手撕成大片過水備用；2.下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒；3.續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。 詳細介紹
'1.芹菜洗凈切成段；雞蛋打散，加入水淀粉攪拌均勻。2.炒鍋內放少許油燒熱，倒入蛋汁，攤成蛋皮，取出晾涼切絲。3.炒鍋內倒入色拉油燒熱，放入芹菜爆炒，放入蛋皮 詳細介紹
'1.將白菜切成9厘米長、1.2厘米寬的大條，放入五成熱的油鍋中炸至柔軟，撈出，瀝干油。洗凈鍋，把三片火腿大片三對角地擺在鍋底，中間放水發香菇（黑面朝下），火 詳細介紹
'1.將蚌肉去掉泥腸，洗凈后放在案板上；2.用刀背將蚌邊緣上的一塊硬肉拍松(燒時易于成熟)，投在開水鍋中焯燙半個小時左右，撈出控水；3.豬肉刷洗干凈，切成2厘米 詳細介紹
'1.青椒洗凈，切絲；冬筍切絲待用。2.青椒絲和筍絲放進開水中煮過，撈出晾涼待用。3.鍋中放油(含麻油)燒溫熱，把花椒放入炸出香味后，撈出，油盛入碗中，把鹽、味 詳細介紹
'1.豆腐用清水洗凈瀝水，用紗布擠成碎末；蔥切成碎末。2.在炒鍋內放入色拉油燒熱，放入豆腐翻炒，到豆腐無生味時，放入精鹽、味精，豆腐表皮變成黃色，并成為小顆 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，放入沸水中煮一下，去皮后切成滾刀塊，入清水中漂洗干凈；2.取沙鍋一只，放入山藥塊、水發木耳、料酒、蔥姜末、骨頭湯（650克）；3.用旺火燒沸， 詳細介紹
'1.香菜洗凈切末；2.蔥、蒜洗凈分別切絲；3.把豆腐切成方丁；4.用清水漂除漿質，再用沸水煮透；5.離火加精鹽，使豆腐入味，撈出控水放入盤內；6.再把精鹽、味精撒 詳細介紹
'1.豆腐捏碎，用繃篩過濾兩三遍成極細之豆茸；2.豆腐茸放精鹽及味精拌勻；3.蛋清用筷子使勁攪打發泡，拌在豆腐里；4.取一湯盆，盆底涂油，將調好的豆茸倒上，用小 詳細介紹
'1.將干豆腐切成細絲；2.豆腐絲放入鮮湯中加熱煮透；3.豆腐絲吃進鮮湯滋味時，撈出擠干浮水；4.將干豆腐絲放入盆內加精鹽、辣椒油、海米、麻油、味精、香菜末，拌 詳細介紹
'1.豆腐干片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；2.四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許堿的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；3.姜洗凈，去皮，切 詳細介紹
'1.洗凈晾干的黃豆和綠豆放入鍋中干炒，然后倒入攪拌機里打成粉末；2.將兩種豆粉加蜂蜜揉成團，按照茶食板的容量分成幾份；3.在茶食板內側抹香油，將豆粉團放入茶 詳細介紹
'1.將黃鱔活燜，去內臟，脊骨及頭，用少許鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片；2.西瓜翠衣（西瓜皮）洗凈，切條；3.芹菜去根葉洗凈，切段，均下熱水中焯一下 詳細介紹
'1.選用腌制成黃色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干凈，擠干水，切成末。2.將冬筍剝去殼，切除老根，洗凈，切細絲。3.將胡蘿卜洗凈，去根，也切成細絲。4.將炒鍋置大火上 詳細介紹
