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'1.鮮香椿洗凈后放入大碗內(nèi)，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘后撈出擠去水分，切成細末。2.白豆腐干用沸水洗凈后切成絲，放入盆內(nèi)，加入香椿末、精鹽和香油， 詳細介紹
'1.把甲魚頭剁去，控凈血；2.鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁 詳細介紹
'1.將新鮮芹菜洗凈切碎。枸杞葉洗凈。2.將芹菜、枸杞葉與粳米放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煮為菜粥，放入調(diào)味品即成。 詳細介紹
'1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘；2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)；3.將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁 詳細介紹
'1.小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻，加蛋清及水淀粉上漿。2.圓馬蹄切去兩面薄邊，順切成兩半圓片，用模具在中央刻出圓洞，將蝦從洞中穿進。3.滑勺中加植物油 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈切成細絲；2.木耳、冬筍、蔥、姜均切細絲；3.鍋放火上，倒入鮮湯，下豆腐干絲、木耳絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲，再加醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉攪 詳細介紹
'1.把發(fā)好的海帶洗凈切成絲；2.下鍋煮20分鐘左右撈出，再用清水洗凈曬干；3.將曬干的海帶絲和鹽、味精、白糖、料酒、姜粉（干姜磨碎）調(diào)拌均勻；4.裝入缸內(nèi)即成， 詳細介紹
'1.將花生米炸脆，去皮；2.芹菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水中攪一下?lián)瞥觯霙鲩_水過涼，瀝干水分；3.把芹菜彎成圈狀，均勻地碼在盤子邊上，再把花生米堆在芹菜 詳細介紹
'1.將山藥軋細過篩，制成山藥粉。2.將30克山藥粉和適量涼開水調(diào)勻，入器皿、泡沸，高火25分鐘成粥即可。 詳細介紹
'1.把腐竹切成5厘米長的段；2.用開水燙煮2分鐘，撈出控凈水；3.火腿、冬筍分別切片；4.鍋內(nèi)倒入油加熱，用蔥姜末熗鍋；5.加入奶湯、精鹽、味精、火腿片、筍片、木 詳細介紹
'1.青椒去蒂和籽后洗凈，與香干分別切成絲。2.鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入青椒絲和香干絲燙一下，撈出，瀝水晾涼，放入盆內(nèi)，撒入精鹽和味精，淋入香油， 詳細介紹
'1.菜花摘洗干凈后掰成小朵，投入沸水鍋中焯透，撈出放入盆內(nèi)，撒入少許精鹽拌勻腌至入味，瀝汁水；洋蔥去皮洗凈后切成絲。2.炒鍋置火上，放油燒至七成熱，下入洋 詳細介紹
'沸水500克，放入精鹽2.5克，分別把竹筍和甘筍燙過 ，取出擠干水分，芡湯加濕淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉調(diào)為碗芡。用花生油起鍋，放入姜片（ 詳細介紹
'1.鮮蠶豆剝?nèi)テぃ磧簦瞄_水燙一下，撈出瀝水，待用；2.蔥、姜洗凈，切末；3.蒜剝皮切末；4.冬菜洗凈，切成末；5.炒鍋燒熱，倒入油；6.待油熱后，倒入冬菜末煸 詳細介紹
'1.將蠶豆剝?nèi)ザ骨v，取出帶表皮豆粒；2.蔥洗凈切碎備用；3.鍋置火上燒熱，放油；4.待油燒熱將蠶豆入鍋；5.炒至豆皮裂開時，加白糖、精鹽再燒二三分鐘，再加入蔥翻 詳細介紹
