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'1.先將鮮菇燙過片成厚片，作魚片坯料；小白菜削根劃莢；嫩姜切米粒狀；番茄醬放碗中，加食鹽、料酒、鮮湯50毫升、香油調勻，待用。2.鍋置火上加植物油，待熱至七 詳細介紹
'1.澄粉用開水燙熟后揉成面團，下節子；2.搟成面皮包入五仁餡，做成刺猬形再修剪周圍小刺，用黑芝麻點眼睛即成。 詳細介紹
'1.所有的材料洗凈；2.番茄、洋蔥均切粒；3.香菇切片，花蛤仔（嫩蛤蜊）泡水吐沙備用；4.油鍋燒熱炒香洋蔥、香菇、蔬菜拌炒，再加入花蛤仔翻炒；5.加入調味料后與 詳細介紹
'1.小白菜心洗凈，放沸水一焯撈出，再放冷水中過涼，擠干水分；2.口蘑片成薄片，用沸水氽過撈出；3.炒鍋加入清湯500毫升、醬油、小白菜心、口蘑、精鹽，慢火煨沸 詳細介紹
'1.鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水氽2遍；猴頭蘑片用上湯及調料煨漬入味。2.鵪鶉脯片加蛋清、淀粉上漿，用水氽出；油菜心一片兩瓣，用油水焯過 詳細介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽；2.撈出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；3.炒鍋置中火上，放入熟色拉油燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑，加雞湯、精鹽、味精燒透入味；4.待鹵 詳細介紹
'1.鮑魚菇洗凈后瀝干水分，一切為二。2.核桃仁用沸水燙透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，撈出備用。3.蔥切段；姜切小片；豬里脊肉洗凈后切成薄片，與鹽、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切成小塊；海米用溫水泡軟；尖椒、蔥、姜切碎待用。2.將植物油倒入鍋中燒熱，放入花椒炸焦，再放入尖椒、蔥姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、 詳細介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細介紹
'1.青菜洗凈，沸水中燙一下撈起，切碎瀝干。香菇、黃花菜沸水泡開后洗凈切碎，香干切碎。將調料與青菜、香菇、香干、黃花菜一起拌和。2.發酵粉和面粉用水揉成面團 詳細介紹
'1.面粉過篩后倒在案板上加入干酵母、泡打粉和勻；2.中間刨成坑狀，放入白糖、豬油、適量清水揉成面團；3.壓幾遍出條下節子，包入帳菜心、香菌氽水后切細粒加味精 詳細介紹
'1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，放在碗內；2.碗內加入蛋清、少許鹽和淀粉抓勻上漿；3.荸薺、冬筍去皮，洗凈，均切成1～1.2厘米見方的丁；4.將鍋架在火上，放入清水燒開，把蝦仁投 詳細介紹
'1.將豆漿、粳米與砂糖一同置于砂鍋中，加入適量清水；2.用旺火煮沸后，再改用文火熬至表面有粥油為度。 詳細介紹
'1.將馬蹄去皮洗凈，切成片；2.水發冬菇去蒂洗凈；3.姜去皮切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末熗鍋，放入馬蹄片，冬菇煸炒，加料酒，醬 詳細介紹
