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'將芹菜葉擇揀凈、削去毛根，洗凈。切成5厘米的段。入開水鍋里焯一下，撈出撒少許鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放，否則菜會變黃。 詳細(xì)介紹
'1.將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎切末。2.將蒜末、姜末放同一碗內(nèi)，加精鹽、白糖、辣醬油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克 詳細(xì)介紹
'1.先將平菇洗凈，切成小片備用；2.將豆腐放在鍋里煮一煮，撈出瀝水，切成小方塊備用；3.將平菇、豆腐、醬油、料酒、鹽放入砂鍋，加適量清水燉；4.至豆腐、平菇入 詳細(xì)介紹
'1.嫩豆腐、熟筍、水發(fā)冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗凈，切成絲條；干粉絲用沸水浸發(fā)，切成5厘米段，瀝干水分。2.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克 詳細(xì)介紹
'1.將蠶豆摘去豆眉，洗凈，用沸水略燙，再用冷水漂涼；2.熟火腿切成小丁；3.鍋置中火上燒熱，下色拉油至四成熱；4.將蠶豆倒入鍋內(nèi)，煸炒10分鐘；5.下入火腿丁，隨 詳細(xì)介紹
'1.將菜花洗凈，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的塊，放在開水中焯一下，馬上撈出，晾涼后放在大碗里。2.把鐵鍋放在火上，加入辣椒油，燒熱后加入生姜絲煸 詳細(xì)介紹
'1.將洋蔥洗凈切塊；2.豬瘦肉洗凈，切薄片備用；3.將適量植物油倒入炒鍋內(nèi)，燒至六七成熱，放入豬瘦肉煸炒；4.將洋蔥下鍋與肉同炒；5.放入醬油、味精各適量，略炒 詳細(xì)介紹
'1.荷蘭芹（芹菜）洗凈摘去老梗，取嫩頭。水發(fā)銀耳去根蒂洗凈。2.炒鍋放入清水燒沸，投入荷蘭芹略氽，撈出瀝干，放碗中，加精鹽，味精，麻油拌勻，平攤盤中。銀耳 詳細(xì)介紹
'圓蔥洗凈切片，用沸水焯一下，撈出控凈水分，裝盤，放入花椒油、醬油、鹽拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀用溫水泡開，洗凈，切成象眼片；2.火腿切末；3.香菜葉洗凈；4.取湯匙10把，里邊抹上一層雞油，每把湯匙中磕入1個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉，放到蒸 詳細(xì)介紹
'1.竹蓀用溫水浸發(fā)后去兩端，切成段，用沸水燙熟后撈出，瀝干水分；鮮茉莉花洗凈備用。2.雞湯燒熱，加入雞肉茸（雞肉用刀背剁成茸），待雞肉茸浮起后撈出不用。3 詳細(xì)介紹
'1.將鯉魚宰凈，在脊背兩側(cè)斜切數(shù)刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟 詳細(xì)介紹
'1.干猴頭用水發(fā)透，去老根，揀去雜質(zhì)并剪掉針刺毛尖后洗凈，瀝干水分，切成0.3 厘米厚的片；2.猴頭片放入碗中，加鮮湯100毫升、醬油、黃酒、白糖、精鹽、蔥段10 詳細(xì)介紹
'1.鮮帶子洗凈，滴干水，加入精鹽；2.蛋清淀粉拌勻；3.瑤柱洗去灰塵，加水入籠蒸至熟軟；4.綠豆芽去芽和根；5.金針菇去蒂，淘洗干凈；6.鍋置火上，放油燒至三四成 詳細(xì)介紹
'1.把甲魚的頭、頸剁下，放凈血，腹部開一個長6.6厘米的口，放在開水中燙一下。然后，刮去背甲上黑皮，將裙邊（即背甲四周的軟邊）刮白，再放入涼水鍋中用旺火燒 詳細(xì)介紹
