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'1.將西紅柿洗凈切塊，豆腐切塊，木耳洗凈切絲；2.將鯉魚洗凈洗凈，去刺，將凈魚肉剁茸，加入少許淀粉、蔥姜末、鹽，制成生魚丸；3.鍋里放清水燒沸，放入豆腐塊， 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一 詳細介紹
'1.鮮平菇去根，再片成薄片，碼起切細絲，作雞絲料；香菜心洗凈截成兩段；胡蘿卜洗凈切絲放入沸水鍋中焯過，待用；花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留花椒水待用；取 詳細介紹
'1.豆腐切成丁，在沸水鍋內放入少許精鹽，然后放入豆腐焯一下，撈起，用清水漂一下，瀝水備用。2.炒鍋放在中火上，下色拉油燒至三成熱，放入豆腐、精鹽、胡椒粉、 詳細介紹
'1.茄子切去兩端不用，洗凈，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒 詳細介紹
'1.盒豆腐取出，放在盤中，蒸透，控凈水分；蔥切末。2.色拉油燒熱，放入豆瓣醬煸炒出香味，把醬油、香油、白糖、味精和蔥末依次放入鍋中，調勻，澆在豆腐上即可。 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，切條。2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。3.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精 詳細介紹
'1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下撈出，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留 詳細介紹
'1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加 詳細介紹
'1.大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出控凈水分，盛在大湯盤中。2.魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透，潷出 詳細介紹
'1.水發腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克，備用 詳細介紹
'1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；2.趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；3.干辣椒去籽、去蒂；4.鍋放 詳細介紹
'1.將豆腐放入碗內用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內；2.香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變為翠綠，撈出；3.放入涼開水中浸涼，再撈出 詳細介紹
'1.將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼；2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的丁；3.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸 詳細介紹
'1.將魚收拾干凈，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味；2.豬肉切成黃豆大的丁；3.蔥、姜、蒜均切小丁；4.淀粉（4克）放碗內加水調制出濕淀粉（8克）備用 詳細介紹
