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'1.淀粉加少許水攪拌均勻調成水粉糊；先將豆腐成泥，用3張腐衣鋪成長方形，抹上一層80克鹵汁，再抹上一層豆腐泥，再把另2張腐衣覆上，也抹上鹵汁70克，隨即卷起呈 詳細介紹
'1.冬筍用清水洗凈，切成長4 厘米、寬1 厘米、厚0.8 厘米的片；2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2 分鐘，撈出瀝去油；3.炒鍋內留底油10克，回 詳細介紹
'1.將竹蓀用溫水泡發脹透，洗凈泥沙，切成4厘米長的段，小的一切兩開，大的切成3至4條，在開水鍋中氽過，再用涼水漂上。熟瘦火腿切成薄片，裝碗上湯，上籠蒸一下 詳細介紹
'1.山藥洗凈，上屜蒸爛；2.取出后剝皮，碾成細泥；3.放入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒（黃酒）、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻；4.豆腐皮（油皮）平鋪在 詳細介紹
'1.鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊；2.熱油先炒香蛋黃，加水煮開。3.依次放豆腐，蝦仁進去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調味即可。 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。鮮蘑洗凈，面上剞上十字花刀。2.鍋內加油30克燒熱，放入蔥、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精鹽2克，白糖5克， 詳細介紹
'1.芹菜摘去葉，削根，掐梢，洗凈，切成4.5 厘米長的段，用開水焯一下，撈出淘涼，備用；2.雞脯肉去筋，用涼水浸一下，撈出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.雞泥內加入 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成段，用沸水焯一下，撈出；2.蒜去皮切細末；3.花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油待用；4.將蝦皮洗凈瀝干，加精鹽、味精、蒜末、花椒油、 詳細介紹
'1.將白薯（甘薯）去皮洗凈，切成小塊，放入水內煮片刻，撈出控水；2.小蔥去根、老葉，洗凈切成小段；3.炒鍋注油燒熱，下入小蔥段炸香，放入白薯塊、精鹽炒勻，加 詳細介紹
'1.將扇貝洗凈，用開水焯至開口撈出備用；2.貝殼帶肉的一面放盤內，加鹽、蒜茸、胡椒粉腌好，上籠猛火蒸熟；3.將青紅椒末撒在蒸好的扇貝上，澆熱油即可。 詳細介紹
'1.金桔洗凈，瀝干水分，每個輕劃兩刀。2.鍋置火上，放入金桔、糖及清水適量煮滾，改慢火煮至糖水濃稠，加入蜜糖煮片刻盛起晾涼即可。 詳細介紹
'1.芹菜洗凈，去葉切寸段，用開水焯透撈出，瀝干水，放在盤中。2.醋、精鹽、味精倒在盤中，倒上加熱的椒油熗味即可。 詳細介紹
'1.將豆腐干絲浸水，理干，瀝干，放入充分煮沸的滾水中；2.每30分鐘換一次水，3次后，豆子的腥味即可以去除；3.將雞肉（熟）、火腿切成絲；4.將豆腐干絲，從水中 詳細介紹
'1.鮮鳳尾菇去蒂和雜質洗凈，入沸水鍋中焯水，并迅速撈出，用清水冷卻，瀝干水分，切成細末；雞脯肉剁成茸。2.鳳尾菇、雞脯茸放在同一碗中，加蔥姜汁、料酒、精鹽 詳細介紹
'1.將姜洗凈去皮切成絲備用；嫩芹菜洗凈切成4厘米長的段，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出放入涼開水中過涼，瀝水后盤中，撒上姜絲；蝦米洗凈，瀝干水分。2.鍋置火上 詳細介紹
