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'1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷水里，浸1小時后撈起，用沸水（放進少許食用堿）泡過，見豆腐衣發白即撈起，放到清潔布上，把整塊豆腐衣卷起，用麻線扎緊，上籠蒸 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺后去殼，整理干凈，切成6大塊；2.蔥切段，生姜切片；3.鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入蔥段、姜片和甲魚塊；4.炒約5分鐘至甲魚肉呈灰白色時，將甲 詳細介紹
'1.粳米淘凈，浸泡1小時，撈出瀝干；山藥切細；芝麻炒香。2.粳米、山藥、芝麻同置盤中，加清水、牛奶拌勻，磨碎后濾出細蓉，徐徐倒入鍋內，用文火煮沸，調入冰糖 詳細介紹
'1.把豆芽摘去頭尾洗凈，下白鍋烘干水分鏟起來；2.將干辣椒橫切小段；3.韭菜洗凈切成長段；4.燒滾油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，約炒2分鐘，即可起鍋。 詳細介紹
'1.先把蒜薹摘洗干凈，切3厘米長段，用開水燙至斷生，投涼，控凈水。2.把芝麻炒熟，連同精鹽、味精一起放入蒜薹段內，調拌均勻即成。 詳細介紹
'1.蘆薈洗凈，去刺去皮，切成片；香干切成片，再切成絲；大蔥去根洗凈切成末。2.鍋置火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末熗出味，再放入蘆薈片煸兩遍，最后放入香干、 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈后切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐干外皮起皺，撈出控油。2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生姜片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右 詳細介紹
'1.阿膠用溫水浸透發開，洗凈切塊；2.海參浸透后擇洗干凈，切成3厘米長、1厘米寬的條；3.山藥洗凈去皮，切片；4.紅棗洗凈去核；5.姜去皮切片；6.鍋內放適量清水， 詳細介紹
'1.紅棗浸軟去核，洗凈，瀝干水分；2.鵪鶉殺好洗凈，瀝干水分；3.將鵪鶉、紅棗、姜片放入燉盅，注入滾水近2杯，加蓋，以猛火隔水燉1.5小時；4.再加入微滾鮮奶大半 詳細介紹
'1.把干豆腐切成絲，放在熱堿水中浸泡，加鹽用手揉和，再用清水漂去堿味，控凈水。2.把漂清的干豆腐絲加上醬油、香油拌和均勻即成。 詳細介紹
'1.將百合根部切去，一片一片地剝下，用水洗凈，削掉有黑色的部分；豆苗擇洗干凈，備用。2.將粳米淘洗干凈，瀝干水分；小干貝用鹽水洗一下，瀝干水分，備用。3.將 詳細介紹
'1.將水發冬菇洗凈，抹刀切成片。冬筍切成片；油菜洗凈，根部剞上十字花刀。2.鍋內放寬油燒熱，下入油菜炸透撈出。3.鍋內放豬油燒熱，下蔥、姜末熗鍋，烹入料酒、 詳細介紹
'1.豆腐干一面直切十七八刀(深度為豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。2.干辣椒，干陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。3.鍋燒熱，放熟花生油 詳細介紹
'1.海帶洗凈浸泡30分鐘；2.姜洗凈去皮切末；黃豆泡水3小時；3.海帶、黃豆與醬油、水、芝麻、八角、香油、白糖、姜末下鍋鹵20分鐘；4.至鍋內湯汁收干；5.海帶切4厘 詳細介紹
'將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。 詳細介紹
