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'1.將香螺肉洗凈，片成薄片，用開水焯一下，加料酒拌勻；2.冬筍、花菇洗凈，切成片；3.蔥、姜均去皮切細絲，蒜切片；4.蔥絲、料酒、醋、精鹽、水調勻成味汁；5.炒 詳細介紹
'1.將鯉魚刮去鱗，從魚背開刀取腦，去頭，沖洗干凈，剔去魚骨和刺，切成3厘米長、0.9厘米芝的條。2.木耳用開水泡發，摘去雜物洗凈，將大朵的撕開。大蔥切成絲，青 詳細介紹
'1.牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2.豆腐切成2厘米見方的塊狀；3.大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條；4.鍋中加水燒滾，放入調味后的牛肉絲 詳細介紹
'1.將雞樅菌、香菇、牛肝菌、洗凈，氽水，切成小粒；2.竹蓀去兩頭，取中段；3.雞肉宰成茸；4.番茄切成片；5.將雞樅菌、香菇、牛肝菌粒、雞茸拌上味，灌入竹蓀內； 詳細介紹
'1.干淀粉用250克清水調開，放入雞蛋清打成糊；2.炒鍋內放入牛奶、精鹽、味精各1克，在火上燒開，邊攪拌邊倒入淀粉糊；3.等湯變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪 詳細介紹
'1.將白菜心一切兩開，洗凈后投入沸水鍋內氽透，撈出放涼水內投涼；2.干貝泡軟洗凈，蒸熟后撕成絲狀；3.將白菜撕去外面的大葉留菜心備用；4.蔥切段，姜切片備用； 詳細介紹
'1.將西紅柿洗凈后切去蒂，再剖開，切成6-8片待用；土豆洗凈后削皮，再切成條狀。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精 詳細介紹
'1.菜花洗凈后掰成小朵，投入沸水鍋中焯透，撈出放入涼開水中過涼，取出瀝干水分；干紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成絲。2.鍋置火上，放入600克清水、咖喱粉、干紅辣 詳細介紹
'1.將芹菜去葉留梗洗凈，切成4厘米長的段，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；淀粉加水適量調勻成水淀粉200克左右備用。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時，將芹菜段掛 詳細介紹
'1.將蠶豆結子剝去外殼，去內衣皮，下入開水鍋煮過，撈出晾涼后用刀壓成泥。2.蜜棗用溫水洗一遍，一切兩半剔去核；白蓮去籽去芯蒸發后切去兩頭。3.將網油平攤在一 詳細介紹
'1.將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發一下，切成薄片；2.放在碗內，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘；3.蒜苗洗凈，切成長3厘米的 詳細介紹
'1.先將豆腐、腐乳壓成泥，同放一處，加食鹽、花生醬、姜粉、香油調勻作餡料待用；淀粉加水適量攪拌均勻成水粉糊。2.先用干豆腐兩張，鋪長方形，抹上餡料，再覆上 詳細介紹
'1.先將甲魚宰殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟，斬去腳爪，入沸水鍋中焯透，取出刮去背殼黑黏膜，剁成塊；2.甲魚殼與甲魚肉一同放在湯鍋內燉煮；3.銀耳與 詳細介紹
'1.豆腐投入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，切成1厘米見方的??；胡蘿卜去皮洗凈與洗凈去蒂的青椒均切成小丁，投入沸水鍋內略焯一下，撈出過涼。2.豆腐丁、胡蘿卜丁和 詳細介紹
'1.鮮蘑菇去雜質，洗凈，菇面上剞上刀紋，待用。2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加 詳細介紹
