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'1.黃豆用沸水泡半小時，洗凈控水.2.油燒熱，把大料，桂皮放入微炸，倒入清水約200毫升，放入泡好的黃豆，白糖，醬油，精鹽，姜和味精，燒開后蓋上鍋蓋用小火煮， 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜切末；淀粉加水調(diào)濕。2.將蝦剝成蝦仁，放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻，浸漬半小時。3.鍋內(nèi)放入植物油燒開后，放入蝦仁，邊炸邊用筷子剝開，以免粘連，炸至 詳細(xì)介紹
'1.將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝?nèi)ヒ履ず驼砣猓瑱M刀切成兩半；2.將油菜心洗凈；3.將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、濕淀粉、上湯調(diào)勻，成碗芡；4.燒熱炒鍋，下熟 詳細(xì)介紹
'1.鯉魚刮鱗挖鰓，從腹鰭外邊順長開口，取出內(nèi)臟，將魚洗凈，剁去1/3的胸鰭、脊鰭，將尾鰭修齊，兩面解成瓦壟形花紋；2.炒鍋內(nèi)放清水1000毫升，用旺火燒沸，把魚 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蘑菇洗凈，去蒂，放入沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼，瀝凈水分.2.鍋架火上，倒入油，番茄醬，用中火煸炒至發(fā)稠，再放入蘑菇，加精鹽，味精，紹酒，白糖 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克，待用；將冬筍切成滾刀塊。2.坐油勺將冬筍用油氽一下?lián)瞥觥?.原勺放蝦子煸出香味，放姜、蔥末；將冬筍 詳細(xì)介紹
'1.將蘑菇洗凈，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成厚0.5厘米的片料；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約50克，備用。2.鍋架火上，放油燒至五成 詳細(xì)介紹
'1.將香菇、木耳分別泡發(fā)，去蒂雜；泡發(fā)的水澄清留用；蔥姜洗凈分別切成片、段備用。2.將料酒、精鹽、姜片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入沙鍋中。加水泡發(fā)木耳、香 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，分為兩份，分別放在兩個碗內(nèi)；2.熟火腿切成小塊；3.毛豆剝出豆仁，洗凈；4.雞蛋磕在碗內(nèi)，調(diào)散成液，再倒在裝蝦仁的一個碗內(nèi)，加料酒、鹽，和味精 詳細(xì)介紹
'1.白木耳用水泡發(fā)好洗凈；姜洗凈去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西紅柿、白木耳均切成1厘米見方的小丁。2.水鍋置火上，水開時分別放入豆腐丁、豆角丁焯熟，撈出晾涼 詳細(xì)介紹
'1.將白菜洗凈，分成2份，一份切成6.6厘米長的細(xì)絲，一份切成羅圈絲；蔥洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。2.炒鍋置旺火上，倒油35克，油熱放入蔥花略炸一 詳細(xì)介紹
'芹菜洗凈，用大醬拌上，待芹菜浸透變色即可。 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐搗碎后加入味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐蓉；2.將菜頭（芥菜頭）剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黃豆粉），然后將豆腐蓉鋪在菜頭片上，卷 詳細(xì)介紹
'1.冬筍煮熟切片；2.香菇洗凈撕成小朵；3.將面筋撕成小塊放入炒勺中，加底油燒至六成熱后放入香菇、筍片、八角、醬油、白糖、精鹽、味精、香菇湯（300克）燒沸， 詳細(xì)介紹
'1.將牛筋去油，整理干凈，切成方塊，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干水分；2.將水發(fā)香菇去蒂，對切成兩半；3.紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；4.將鍋置于旺火上，放入牛筋 詳細(xì)介紹
