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'1.萵筍去葉，皮洗凈后剁成細蓉；2.枸杞用溫水泡至回軟，洗凈撈出，瀝干水分備用；3.蝦仁、帶子、鮮魷魚、海參均整理干凈，切成黃豆大小的粒；4.入沸水鍋中焯一下 詳細介紹
'1.把雞里脊或胸脯肉剁成細茸，用蛋清、細鹽、味精、水淀粉、雞湯250克調勻成蛋清糊；2.火腿切碎成茸待用；3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片，上籠蒸爛，放在潔凈砧板 詳細介紹
'1.將豬血(凝固狀)切成小塊，放在冷水中浸泡備用。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后，加 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，放開水鍋內燙熟撈出，瀝水，攤涼并切成3厘米長的段放入盒內，加入精鹽拌勻。2.香槽放入紗布袋內，然后將香槽袋覆蓋在燙過的菠菜上（須將菠菜都蓋住 詳細介紹
'1.將豬膘洗凈，切成小丁，和蝦仁一起放在新鮮肉皮上，用雙刀排斬成細茸狀，再放在容器上，加蔥姜汁、黃酒、白胡椒粉、細鹽、味精、雞蛋清拌和攪拌上勁，然后放干 詳細介紹
'1.山藥洗凈去皮，切成小丁；2.紅棗去核，洗凈備用；3.鍋中加入約1000毫升冷水，加入山藥丁、紅棗、松仁和瓜子仁，用中小火熬煮至熟；4.淀粉加入適量冷水調勻，緩 詳細介紹
'1.草魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉洗凈（一般買魚500克，可出魚肉200克）；2.將豬膘洗凈，和魚肉一起放在一大張鮮肉皮上，用二把刀排斬成細茸狀，肉茸放入碗內， 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲。2.香菜洗凈，剁成細末。3.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。4.鍋中加入約1200毫升冷水，將糯米放入，先用旺火燒 詳細介紹
'1.鯽魚治凈，去骨改片，用鹽、味精碼味后卷成卷；2.青筍（萵筍）洗凈切片；3.木耳洗凈改刀；4.鍋中放豬油燒熱，下魚卷過油撈出；5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出切成3厘米長的段，撒入適量精鹽腌至入味，瀝去水分后裝入盆內；大蔥去根洗凈切成末；大蒜剝去蒜衣剁成末。2.炒鍋置火 詳細介紹
'1.將西芹及胡蘿卜洗凈，切成小?。?.菠蘿、番茄洗凈，切成塊；3.西芹丁、胡蘿卜丁、菠蘿塊、番茄塊一起放入榨汁機中攪打，榨取汁液；4.將菜果汁倒入杯中，加入適 詳細介紹
'1.將雞剖背脊骨處打開腹腔，除凈內臟，洗凈，加細鹽、蔥結、姜片、黃酒腌漬六七分鐘；2.將凈雞上籠蒸爛，去骨，斬下頭、翅、腳留用；3.把雞肉鋪在洗凈的豬網油上 詳細介紹
'1.將義河蚶（泥蚶）剖殼剔肉洗凈，刀拍其斧足，逐個將其一面拖剞平行花紋；2.再將其轉90°，斜刀依次將蚶肉剞2/3 的片口；3.胡蘿卜刮洗干凈，切成片；4.荸薺削皮 詳細介紹
'1.藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長的段；2.雞脯肉切成細絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；3.火腿（云腿）切絲；4.紅辣椒去籽洗凈，切絲；5.炒鍋置旺火，注入 詳細介紹
'1.將干酪切絲待用；2.菠菜洗凈切成段，用沸水焯燙后過涼；3.取一容器，將菠菜和植物油、水、白糖、鹽放入混勻；4.以微波中火加熱2分鐘；5.取出后加入高湯、雞精 詳細介紹
