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'1.將大青椒蒂柄捏住后朝里一推，使與椒體斷離，再向外拔出，去籽洗凈，放入沸水鍋中略燙一下，取出待用；2.洋蔥切末；3.豬肥瘦肉洗凈切末；4.燒熱鍋，用油滑鍋后 詳細介紹
'1.將花椒揀凈籽和雜物，和蔥、姜、鹽一起剁成細茸，放入碗中，再加醬油、綿白糖、味精、香醋、麻油調和成椒麻汁復合味待用；2.萵筍切成絲，用細鹽少許腌約15分鐘 詳細介紹
'1.將槐花洗凈，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2.雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻；3.蔥切花；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.胡蘿卜洗凈，加冷水用榨汁機打碎，制成蓉，汁備用。3.鍋中加水約1000毫升，將粳米放入，先成蓉汁備用。4 詳細介紹
'1.把海參、大蝦片成片，用開水焯一下投涼；2.雞肉（熟）片成片；3.黃瓜、冬筍切成片；4.把海參、大蝦、熟雞肉、黃瓜、冬筍拌勻放在盤內；5.放上少許香菜段，澆上 詳細介紹
'1.大米煮成稀粥；雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發；綠豆芽、菠菜分別洗凈；蝦米洗凈漲發回軟備用。2.鍋中下入調味料，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲、木耳、綠豆芽 詳細介紹
'1.冰糖碾為碎屑；2.姜洗凈，25克切片，150克切塊；3.豬肥膘肉洗凈，切片；4.蔥去根須，洗凈，300克切段，170克挽結；5.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切塊；6.大蒜去蒜 詳細介紹
'1.蠶豆去殼及皮，取出豆瓣，放入沸水鍋中焯至斷生后撈出；2.香椿洗凈后放入沸水鍋中稍焯一下，撈出瀝干水分后切碎；3.精鹽、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌勻 詳細介紹
'1.把鴿蛋放入冷水鍋中，煮沸后，轉用文火微煮，約五六分鐘，焐熟；2.鴿蛋熟后撈在冷水中激涼，再剝殼，使熟蛋光潤圓滑不破；3.將蛋的一側用刀批下1片似手指甲大 詳細介紹
'1.把開洋（蝦米）放入碗內，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；2.把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；3.鍋內放鮮湯 詳細介紹
'1.將豬瘦肉、榨菜均批切成火柴梗粗細的絲；2.鮮湯燒沸后，下肉絲撥散，再下黃酒，待將沸，撇去浮沫，放榨菜絲，下味精及微量細鹽，燒沸，再滴幾滴豬油即成。 詳細介紹
'1.取茼蒿嫩葉，洗凈瀝干.2.將蒜頭切成蒜末.3.將茼蒿，蒜末加調料拌勻，裝盤即可. 詳細介紹
'1.活塘鰭魚去鱗、鰓、內臟和魚頭，拆去脊骨，成兩爿魚肉，剔去腹部魚絲骨，每爿魚肉斜片成兩片，用清水漂洗干凈，瀝干，放入盤里；2.魚肉內加上蔥姜酒汁、精鹽、 詳細介紹
'1.將開洋（蝦米）用黃酒，清水浸約30分鐘，使其漲發；2.洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花 詳細介紹
'1.鮮草菇洗凈，和姜絲一起放入鍋內氽水，沖洗后瀝干水分。2.甘筍粒用沸水燙過，瀝干水分。3.小米洗凈，略微浸泡后放入炒鍋內，用油炒熟。4.粳米洗凈，放入冷水中 詳細介紹
