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'1.將黃豆、花生仁分別洗凈，用溫水浸泡回軟；2.白果去殼，用開水泡半小時，去掉白果心；3.鍋內(nèi)加入適量冷水，將黃豆、花生仁和白果放入，先用旺火煮開；4.然后改 詳細(xì)介紹
'1.西米盛入碗中，用冷水浸泡4小時，撈出，瀝干水分；2.香蕉去皮，切成指甲大小的片備用；3.炒鍋加入適量冷水，煮沸后倒入西米；4.再改用小火煮至無白心時加白糖 詳細(xì)介紹
'1.春筍洗凈，切成滾刀塊；2.咸肉洗凈切成肉皮面1.5厘米見方的小方塊；3.豬五花肉洗凈待用；4.洗凈鍋，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鮮肉和蔥姜，煮沸后，轉(zhuǎn) 詳細(xì)介紹
'1.將水浸油發(fā)蹄筋用溫?zé)釅A水洗凈油膩，再用清水反復(fù)漂洗，使堿味消失，色澤白凈；2.火腿切末待用；3.先把蛋清用數(shù)根方竹筷不停地抽打，至發(fā)泡，變成白雪狀蓬松的 詳細(xì)介紹
'1.將何首烏洗凈，放湯鍋中，加適量冷水，先用大火燒開，然后改小火慢煮；2.黑豆洗凈，用溫水浸泡軟；3.紅棗及桂圓肉洗凈，紅棗去核；4.將牛肉洗凈，切成大片大片 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)玉蘭片切成絲，入沸水鍋中焯一下，撈起，瀝干水分；2.白肉（肉煮熟）、水發(fā)木耳均切成絲；白胡椒拍破；3.豆腐洗凈，先切成大片，再切成絲；4.雞血入碗蒸熟 詳細(xì)介紹
'1.把蝦仁和肥肉膘摻和在一起，剁成茸，越細(xì)越好，再放蔥姜汁、黃酒1匙、少許細(xì)鹽和味精、雞蛋清、淀粉拌勻成蝦餡；2.將水發(fā)香菇去根，削平，修剪成大小相同的圓 詳細(xì)介紹
'1.干貝用冷水浸開，放入小鍋中，用料酒浸沒；2.放上蔥末，上籠蒸透后取出，碾碎成絲狀；3.鍋內(nèi)加入高湯，加入鹽、味精，燒沸后放入干貝絲；4.撇去浮沫，再用濕淀 詳細(xì)介紹
'1.將鮮鳳尾菇洗凈，放在沸水鍋中焯熟，撈出，留湯備用；2.魚翅水發(fā)去爛肉，洗凈，下入凈水鍋中煮熟；3.蝦仁洗凈；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；4.坐鍋點火，先加豬 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿；2.火腿切絲；3.將蛋清放入碗內(nèi)，加鮮奶、水淀粉、細(xì)鹽、味精，攪和成鮮奶混合液；4.燒熱鍋，放豬油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油三四 詳細(xì)介紹
'1.將雞肉從滑骼上用刀剔下來，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；2.將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜丁；3.蔥、姜均切片，蒜順其心的長向切成片；4.南薺切成丁；5. 詳細(xì)介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出切成小段，撒入精鹽腌至入味，瀝干水分；白糖、醋、精鹽和味精同放入一碗內(nèi)，調(diào)成味汁。2.韭菜段裝入盤內(nèi)，加入調(diào)味汁 詳細(xì)介紹
'1.把帶骨雞肉切成每件約重15克的塊；2.香菇去蒂，洗凈；3.姜洗凈，切片；4.雞塊內(nèi)放入味精和精鹽腌雞肉5～10 分鐘；5.再用干淀粉、香菇、姜片一齊拌勻雞肉，平鋪 詳細(xì)介紹
'1.把雞塊放黃酒、蔥結(jié)、姜塊，放蒸籠里蒸熟；2.把土豆煮酥，剝?nèi)テぃ玫栋迥氤杉?xì)泥；3.洋蔥去干皮切末；4.燒熱鍋，放50克生油，燒熱后，放洋蔥末炒香后，放番茄 詳細(xì)介紹
'1.把蝦仁洗凈上漿；2.茶葉加三匙沸水浸泡，二三分鐘后，溪去一半茶匙，留茶葉和余汁待用；3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油四成熱時，放蝦仁 詳細(xì)介紹
