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'1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；3.用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆 詳細介紹
'1.豬肉洗凈去毛，切成長5厘米、寬2.5厘米、厚3毫米的薄片；2.蘿卜洗凈去皮，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片；3.鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯，下豬肉、姜、花 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，先切成4厘米見方的塊，再對角切成三角形；2.姜拍松，蔥切約3厘米長的節；3.炒鍋內菜籽油燒至七成熱時，豆腐干下鍋，炒干水氣即下姜、蔥、醬油、白 詳細介紹
'1.將黃豆芽淘洗干凈；2.將豬排骨塊成3厘米長的節，用沸水氽去血水；3.燒鮮湯燉豬排，待軟離骨；4.最下黃豆芽，煮至斷生后加入鹽、味精、胡椒、老姜即可。 詳細介紹
'1.將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻；2.大蔥（5克）、姜、蒜均切末；3.將大蔥（25克）切蔥花；4.將姜末、蔥末、蒜末 詳細介紹
'1.蔥切6厘米的段，姜拍松備用；2.把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；3.干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的 詳細介紹
'1.宰殺好的乳鴿洗凈；2.生菜洗凈消毒；3.將丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、蔥、姜、鹽、料酒、加清水煮開制成白鹵水；4.洗凈的鴿子放入鹵水鍋中煮開后移至微火上 詳細介紹
'1.將芋兒削去粗皮，洗凈切成條，用色拉油炸一下；2.將炸好的芋兒與酢海椒拌在一起，吃好味；3.上籠蒸蘿卜軟后取出，撒上蔥花即可。 詳細介紹
'1.蝦去頭殼，洗凈；2.肥膘肉切成片；3.肥膘肉與大蝦一起用刀脊砸成泥狀；4.姜、蔥拍碎后放入150毫升涼水中；5.菜心洗凈、開水煮燙后撈出放冷水中冷卻控去水分； 詳細介紹
'1.烤麩用手撕成片狀；2.鮮筍先煮熟再切片，香菇泡軟后去蒂，香菇水留下備用；3.鍋中放入油燒熱，將烤麩炸黃撈出；4.鍋中留少量的油將香菇和筍片炒香，最后加入所 詳細介紹
'1.鱖魚肉用刀背剁成細泥；2.冬菇、冬筍用3.5厘米橢圓形金屬戳成柱形，再切成1毫米厚的片；3.姜、蔥拍松，放在150毫升清水中泡10分鐘；4.把發好的冬菇剪成螃蟹形 詳細介紹
'1.豬肝表面用刀輕輕劃數刀洗凈，放開水鍋中煮熟后撈出，晾涼，切片上碟；2.蔥切花備用；3.將辣椒油，醬油，花椒粉，精鹽，味精，蔥花，香油等調勻成汁，澆在豬肝 詳細介紹
'1.冬菜尖洗凈，漂去部分鹽分；2.豬排洗凈塊成5厘米長；3.姜拍破，均待用；4.豬排氽一水；5.燉鍋內摻入清湯，放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉，大火燒開；6.打去浮 詳細介紹
'1.雞連皮帶骨剁成2厘米見方塊。2.炒鍋入油燒熱，雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘，見雞肉半熟，加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續炒勻；最后淋下酒，并加入姜末和鹽、糖調味， 詳細介紹
'1.臘肉洗凈改成1.5厘米見方的小塊；2.蠶豆用清水洗凈；3.鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸后打去浮沫；4.下姜、胡椒粉，然后移至小火燒至六成熟；5.倒入 詳細介紹
