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'1.燕窩用溫水泡發，擇凈毛，用清水漂起；2.火腿切成細絲；3.把開膛母雞洗剔取脯肉剁成雞泥；4.把剔去雞脯肉的雞放在湯鍋內煮成雞湯；5.再把雞泥用清水解開，盛1 詳細介紹
'1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；2.蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；3.椿芽洗凈，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；4.抖散晾涼后切成細末；5.將精鹽、香油、味 詳細介紹
'1.將對蝦表皮剝凈，用刀將蝦仁從中間片開，用少許鹽腌過；2.將黃瓜洗凈適量切片；3.冬菇洗凈；4.蔥、姜去皮洗凈切片；5.雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調成蛋糊待 詳細介紹
'1.咸肉（要選用帶點油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長的小方塊；2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；3.冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊 詳細介紹
'1.將南瓜、冬瓜去皮改片待用；2.炒酸菜，待香味出來后，摻入鮮湯熬制；3.待熬出味后下雙瓜，斷生時加入味精、鹽、胡椒即可。 詳細介紹
'1.將螃蟹刷洗干凈，除鰓去臍，放碗中淋酒入籠蒸15分鐘；2.將螃蟹斬開，只留大螯，肉挖出，外殼留用，排放在碟中；3.豌豆苗洗凈放開水內燙熟待用；4.將蛋清打散發 詳細介紹
'1.將藕粉100克用水調散，加入雞蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、鹽適量，制成清糊；2.豆油皮300克用水發濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3 詳細介紹
'1.將竹蓀泡發去頭洗凈，切成小段；2.入沸水鍋氽熟后，撈出，瀝干水分待用；3.將香蔥剁成蔥茸待用；4.把竹蓀放入盤內，投入蔥茸拌勻；5.放入蔥油、鹽、味精，拌勻 詳細介紹
'1.將雞腿肉用刀背拍松，劃十字花刀后改切成4厘米見方的塊，納盆；2.用鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段等碼味約5分鐘；3.生菜切絲，拌成糖醋味待用；4.鍋中下油，上 詳細介紹
'1.將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；2.將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；3.下白鹵鍋中鹵制成熟；4.將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上 詳細介紹
'1.將芥末粉放碗中，用開水調濕，用紙封住碗口，晾涼；2.粉皮切3厘米長細絲，盛碟；3.芥末、醋、鹽等調料連同香油調拌勻，淋在粉皮上，拌勻即可。 詳細介紹
'1.將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心；2.撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且 詳細介紹
'1.竹蓀用溫水泡發后洗凈泥沙；2.雞脯肉捶茸；3.魚肚氽凈油膩洗凈；4.雞茸加水?散，加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝；5.取一瓷 詳細介紹
'1.土豆、胡蘿卜去皮；2.青椒去蒂去籽；3.將土豆、胡蘿卜、青椒均切成相同的細絲，然后用涼水淘洗；4.鍋內放水燒開，放入三絲略燙撈出，控凈水鍋燒熱放入香油和三 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長塊；2.排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；3.再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；4.然后上 詳細介紹
