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'1.將牛蛙腿洗凈，納盆；2.牛蛙用姜片、蔥片、鹽、料酒等碼味約10分鐘；3.生菜切絲拌成糖醋味；4.將牛蛙腿放入蛋豆粉中拌勻，入五成熱的油鍋中炸至斷生撈出；5.待 詳細介紹
'1.綠豆芽去頭、尾，開水氽透撈出晾涼；2.雞蛋用清對淀粉調成稀糊；3.大蔥洗凈切末；4.油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；5.每一張豐圓油皮可卷三卷；6 詳細介紹
'1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟后改刀；2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；3.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，砍成方丁；2.用生姜、鹽、蔥、料酒碼味30分鐘；3.泡姜、泡海椒改成丁待用；4.鍋入色拉油燒至七成熱，放入兔丁燒至呈棕紅色時撈出；5.鍋留底油，炒泡 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3厘米的花紋，再橫著花紋切成3.3厘米、寬2厘米的條，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、黃酒拌勻；2.將胡椒粉、濕淀粉（ 詳細介紹
'1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克）混合攪拌均勻，備用。2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝 詳細介紹
'1.將新鮮小紅辣椒洗凈，晾干；2.鹽放入水泡出鹽水備用；3.將鯽魚放入清水養1天(不斷換水)后，用二次淘米水1500毫升，加鹽少許攪動，將魚放入約1小時，再撈出放清 詳細介紹
'1.將魚肉放在菜板上墊上豬肉皮用刀背砸成泥；2.蔥、姜洗凈拍松浸泡在清水中；3.蛋清打成蛋泡糊；4.菠菜洗凈加鹽用紗布包好放盆中揉搓取出菜汁；5.魚泥放入碗中加 詳細介紹
'1.將仔兔宰成1厘米見方的塊；2.將兔肉碼味、碼芡下油鍋燒至斷生待用；3.把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；4.放入已經發制過的干豇豆和兔丁，燒入味后勾芡起鍋；5.在兔 詳細介紹
'1.將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜湯調成味汁；2.將豆皮鋪平在白凈布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層涂一次食用色素，疊數層 詳細介紹
'1.剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2.修剪整齊消毒洗凈，截成10厘米長的段；3.在粗的一端連刀切成薄片；4.蔥洗凈切段；5.蒜去皮洗凈放在搗茸的容器內 詳細介紹
'1.將海帶用水浸洗干凈；2.海帶上籠蒸熟改刀待用；3.將豬肘用火燎后，再用小刀刮洗干凈，切成塊待用；4.燒鮮湯，放豬肘，燉至九成熟時下海帶，加入鹽、味精、胡椒 詳細介紹
'1.將平魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內；2.盤內加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；3.然后上屜，用旺火、足氣、沸 詳細介紹
'1.將南瓜去皮、籽，切成塊待用；2.湯鍋洗凈置旺火上，放入鮮湯，下南瓜煮熟；3.加入少量鹽，起鍋裝入盛器即成。 詳細介紹
'1.魚斬成瓦塊，加米酒、淀粉拌均；2.豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳鋪于砂鍋中打底；3.蔥切段；4.姜蒜切片；5.炒鍋內放菜油， 燒至六成熱， 下花椒、干海椒略炸；6 詳細介紹
