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'1.鴨去骨，切成6厘米長，1厘米寬的片；2.仔姜切成薄長條；3.豆瓣醬用刀斬細；4.紅辣椒去子洗凈，撕凈內部白筋，切成柳葉花片；5.炒鍋置火上，熱后下入植物油，將 詳細介紹
'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將豬肉切成4.5厘米長，0.3厘米粗的絲，用料酒、鹽腌15分鐘后和濕淀粉拌勻；3.綠豆芽掐去根和瓣洗凈；4.姜去皮 詳細介紹
'1.將竹蓀，老雞分別洗凈待用；2.鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；3.再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；4.燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝 詳細介紹
'1.將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；3.油酥花生米壓碎；4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；5.放入鴨舌，去表皮 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺后洗凈，切塊；2.紅橘用刀于1/3處雕成齒形后取下成蓋，掏出橘瓣另用；3.紅苕切成1.5厘米見方的丁待用；4.郫縣豆瓣剁細，加入所有姜米、鹽、味精、胡 詳細介紹
'1.雞蛋3個散后，制成蛋皮；2.豬肉剁細，納碗，加姜米、雞蛋、鹽、料酒、味精、水豆粉拌勻成餡；3.生菜切成絲，拌成糖醋味待用；4.雞蛋皮抹勻蛋豆粉，敷上肉餡， 詳細介紹
'1.先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘；2.酸蘿卜切成條狀；3.馬蹄去皮后削成圓狀待用；4.鍋內放湯加鹽、味精、料酒、姜片調好味；5.放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺去內臟，加老姜氽凈血水；2.竹蓀用水泡發，去雜質，用清水漂洗數次；3.取沙鍋摻入鮮湯放鴿子，小火燉；4.開沸后去掉泡沫，放竹蓀，用小火燉至鴿軟爛 詳細介紹
'1.將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗干凈，放入開水中氽燙在分鐘后撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理干凈，加入蔥、姜、蒜腌20分鐘。2.把洗凈的干辣椒和人參鋪在 詳細介紹
'1.里脊肉切成薄片；2.里脊片放入碗中，用鹽、料酒、姜、蔥碼味約10分鐘；3.蛋黃加干豆粉調成蛋黃豆粉，然后沾勻芝麻；4.生菜切絲，拌成糖醋味；5.將里脊肉片放入 詳細介紹
'1.鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內臟、足爪；2.草龜宰殺放血去內臟，刮洗凈污物，粗皮，全部氽去血水待用；3.燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味精、姜， 詳細介紹
'1.豬大腸洗凈入鹵水中鹵熟；2.綠豆、糯米均煮熟；3.花仁炸酥后鍘碎；4.將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味精、姜米拌成餡；5.把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉， 詳細介紹
'1.雞里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗內，加入雞蛋清、清湯、黃酒、精鹽攪拌成雞料子備用；2.蝦子用清水洗凈泥沙，控凈水分；3.海蜇頭放入盆內，加入溫水搓洗凈 詳細介紹
'1.金鉤納碗加料酒、姜片、蔥節、清水等；2.上籠蒸軟取出，然后鍘成細顆粒；3.雞蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、鹽、清水同納一碗調成蛋漿；4.將蛋漿倒入炙好的鍋 詳細介紹
'1.將番茄洗凈切片；2.干竹蓀用水發并漂洗干凈；3.雞蛋調味；4.鍋內燒油煎蛋，下番茄，摻湯放調味，竹蓀熟后起鍋裝盆即成。 詳細介紹
