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'1.將凈填鴨從背尾部橫開一刀，去內臟，割去肛門，鴨翅盤在鴨背上，放入沸水鍋中煮凈血水，撈出斬去腳、嘴殼，晾干水氣；2.用黃酒20克遍抹鴨身，再放入七成熱的菜 詳細介紹
'1.茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出；2.雪里蕻（芥菜）洗凈后切成細末備用；3.花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；4.淀粉放碗 詳細介紹
'1.糟青魚肉段清洗干凈，切成長6厘米、寬3厘米的塊。2.白菜去掉老根和外皮，洗凈后切成長4厘米、寬2 厘米的條，再下入沸水鍋中焯熟，撈出瀝凈水。熟咸瘦肉切成小 詳細介紹
'1.將豬蹄用水燒一下；2.再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗干凈待用；3.鍋洗凈置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；4.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火燉至七成熟； 詳細介紹
'1.牛筋去油，整理干凈，切2厘米見方塊，用滾水略燙，撈起瀝干；2.將香菇泡發，去蒂，對切成半；3.冬筍洗凈，去皮，切片；4.紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；5.全部材 詳細介紹
'1.萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；2.萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；3.干辣椒切成段；4.碗內放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；5.炒鍋置火上加適量植物 詳細介紹
'1.先將平菇、香菇、牛肝菌漲發后分別切成片狀；2.豆腐改成0.5厘米厚的片；3.將鍋置火上，放入鮮湯加入鹽、味精、胡椒調味；4.放入豆腐和菌片，燒沸后起鍋即成。 詳細介紹
'1.素雞沸水燙后，橫切薄片裝盤；2.姜蒜切顆，蔥切花；3.姜顆、蔥花與以上各種調料拌和兌成怪味汁；4.再淋入素雞盤中即成。 詳細介紹
'1.乳鴿宰殺后，去內臟，足爪殘毛，氽去血水；2.桂圓肉洗凈；3.把鴿子放入燉盅內，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口；4.上籠蒸至鴿軟時，取出吃好味 詳細介紹
'1.將柿子椒洗凈去籽切塊；2.將炒鍋燒熱（不放油），放柿子椒下鍋用小火炒；3.表皮變色后關火，撒鹽、味精、麻油炒勻，淋上醋上碟即可。 詳細介紹
'1.將蛇宰殺洗凈，砍成塊狀；2.龜洗凈，入沸水中氽制；3.鍋中加鮮湯，放入鹽、味精、雞精、胡椒、龜、蛇、蟲草燒沸；4.打去浮沫改為文火煨制，直至龜、蛇把軟出香 詳細介紹
'1.玉米煮熟；2.粉條泡發；3.豇豆洗凈切段；4.圓盤中分別擺上蜜汁番茄、玉米、豇豆、粉條，中間放上一朵花即可。 詳細介紹
'1.將宰好的鴿子洗凈；2.用開水將口蘑泡發后撈出，洗凈根部泥土片成薄片；3.把泡口蘑的原湯沉淀后留著待用；4.把洗凈的鴿子放入在開水鍋里，煮燙去凈血沫，撈在涼 詳細介紹
'1.將鯽魚剖好后洗凈，納盆；2.鯽魚用姜片、蔥節、料酒、鹽等腌漬約半小時；3.豬肥瘦肉切細顆粒料；4.芽菜末、姜片入鍋炒香，瓤入魚腹內；5.腐皮泡軟后置于墩子上 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，切成2厘米大的塊；2.苤藍去皮，切成1.5厘米大小的方塊；3.將鍋中清水燒開，放入牛肉(水以淹沒牛肉3厘米左右為宜)；4.水開時撇去浮沫，放入蔥、姜、 詳細介紹
