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'1.雞脯肉洗凈，切成雞絲；2.阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2小時，撈出瀝水；3.生姜洗凈，去皮切片；4.雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋 詳細介紹
'1.將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；2.鍋內(nèi)加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；3.用小火燉至牛筋發(fā)軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥； 詳細介紹
'1.將活鱔魚用鱔魚分子順骨骼劃三刀，去骨取肉；2.將加工好的鱔魚去骨去皮后拍一下，切成5 厘米長的段，再片成片，切成絲；3.魚絲放清水內(nèi)泡凈血水，撈出搌干，放 詳細介紹
'1.刮去鯽魚的魚鱗，取出肚里內(nèi)臟，洗凈，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分鐘后將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出并瀝干，再將鯽魚放入，雞蛋 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖凈血污；2.鮮人參、大棗分別用水洗凈；3.鍋內(nèi)放水燒開，把洗好的烏雞塊焯一下水；4.焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水， 詳細介紹
'1.蟶子洗凈泥土，放入盆內(nèi)，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養(yǎng)3～4小時；2.使蟶子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水沖洗干凈，用漏勺撈出，瀝水備用；3.炒鍋放在 詳細介紹
'1.將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好；2.豬肉切成大片；3.雞翅剁成段；4.蔥切成長5厘米的段；5.炒勺內(nèi)放豬 詳細介紹
'1.把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內(nèi)臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內(nèi)，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時；2.干粉絲剪成0.33厘 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴，清漂洗干凈，放入沸水中稍煮1分鐘后取出。2.火腿切成5粒，豬肉切成6塊。3.荔枝去殼去核，切成兩半。4.荷花瓣摘下，放入沸水中 詳細介紹
'將芹菜、益母草、雞蛋加水適量同煮湯，加油、鹽調(diào)味。 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖洗干凈；2.淮山、鹿茸片分別用水洗凈；3.鍋內(nèi)放水燒沸，把洗好的烏雞塊焯一下水；4.焯好的烏雞塊及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入燉盅內(nèi)，加 詳細介紹
'1.海蟶用開水氽出，掰出肉放原湯中洗凈、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成塊；雞蛋打入碗內(nèi)。2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，加白 詳細介紹
'1.將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2.撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白 詳細介紹
'1.鯽魚洗凈，用潔布把魚身擦干，把魚煎好備用；2.炒鍋放在火上，到入溫水，把魚放入鍋內(nèi)；3.加入蔥段、姜片、大料、精鹽、味精，開鍋后，轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘；4.魚 詳細介紹
'1.將豬精肉洗凈，切成細絲；2.將雞蛋入碗中，打勻；3.鍋上火，倒入清湯燒沸，下肉絲再燒沸，倒入蛋液，放入醬油、精鹽、味精調(diào)味，出鍋裝碗即可。 詳細介紹
