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'1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈；2.洗凈的鯉魚以1 厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌 詳細介紹
'1.將小米淘洗干凈，用冷水浸泡片刻，撈出瀝干水分；2.鍋內加入約1000毫升冷水，先用旺火燒開；3.然后改小火煮至米爛湯濃；4.依個口味，加入適量紅糖攪勻，再煮一 詳細介紹
'人參切片，大棗去核，與淘洗干凈的糯米同煮成粥，粥熟時加入紅糖攪勻。 詳細介紹
'1.母雞殺好，開膛取出內臟剁去雙爪，洗凈放置一夜；2.再分檔取下雞脯肉砸成細泥；3.其余剁兩爿入湯鍋煮熟；4.雞泥分數次加進豬油和蛋清攪拌成雞茸；5.再加進蔥姜 詳細介紹
'1.香菇去蒂，洗凈，切片；2.豌豆苗擇洗干凈，切段；3.蔥去根須，洗凈，切末；4.熟火腿切片；5.春筍去皮，洗凈，煮熟，切片；6.將?魚（鯰魚）脊背向外放在砧板上 詳細介紹
'1.將活草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺；2.再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再 詳細介紹
'將墨魚洗凈切成片，老母雞宰殺洗凈，一起放入砂鍋中，加水燉至肉爛湯濃即可。 詳細介紹
'1.鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。絲瓜去皮，洗凈，切成段。2.鰱魚放入鍋中，再放入料酒、蔥姜、鹽、白糖、豬油，并放入適量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉。3 詳細介紹
'1.將活蟶從中間切開；2.洗凈蟶肉中的泥沙；3.將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。 詳細介紹
'1.將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀；2.香菜切成3厘米長的段；3.蔥、姜切細絲，蒜切片；4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎 詳細介紹
'1.黃花魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，再切成大塊，用水沖洗干凈；2.烏梅、大棗分別用水洗凈；3.魚塊放入燉盅內，倒入鮮湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；4.再放入 詳細介紹
'1.雞血切成小片；2.木耳擇洗干凈，撕成小塊；3.玉蘭片切成小菱形片備用；4.湯鍋放在火上，倒入清水，放入雞血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉蘭片，開后再加入 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；2.絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；3.將 詳細介紹
'1.將水發香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。2.將開膛去內臟后的凈鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗凈血污， 詳細介紹
'先將當歸洗凈，切細后熬湯去渣；豬腎切細粒，與粳米同入當歸湯中，加水適量，煮成粥。 詳細介紹
